包含最老的文字酿酒配方的词条

本文目录一览：

• 1、酿酒配方大全
• 2、有谁知道做米酒的配方就是糯米,红粬,酒粮,水的比例
• 3、制作酒曲的配方大全
• 4、古法酿酒技术是什么?
• 5、白酒酿酒配方
• 6、最古老的酿酒工艺

酿酒配方大全

养生酒配方大全家酿养生酒配方18种药酒配方：人参酒：用白参和60%的白酒酿造。人参茯苓酒：人参、茯苓、白芍、当归、60度白酒。八珍酒：当归、南娜、白芍、生地、人参、白术、茯苓、红枣为八珍泡酒。

一级酿酒配方：白茅酒：稻谷+稻谷+稻谷+水，归属：黄酒。九酿古酒：桃花+桃花+稻谷+水，归属：烧酒。武陵春：桃花+桃花+稻谷+水，归属：花酒。桑果酿：桑椹+桑椹+桑椹+水，归属，果酒。

草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。

配方：灵芝50克，人参20克，冰糖500克，白酒1500克。功效：益肺气，强筋骨，利关节。适用于肺痨久咳，痰多，肺虚气喘及消化不良，失眠等症。

有谁知道做米酒的配方就是糯米,红粬,酒粮,水的比例

酿制原料：糯米1000克，红粬米100克，白粬10克，水 原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150 制作流程：选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水清洗糯米（粳米），清除杂质。

主料：糯米300g 辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g 糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。准备好酒曲和红曲粉。

糯米和水的比例最好是在1比1至1比5之间，1比2就过淡，口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。气温也是影响酒质的一大因素。

斤水放6-7斤红曲和16-17斤糯米做酒。糯米红曲和矿泉水之比为10：1：6。自酿米酒做法 材料：糯米10斤、米酒曲1斤、矿泉水6斤。10斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

制作酒曲的配方大全

1、采摘新鲜山药：辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干，切碎或碾碎，然后用淡水浸泡过夜（此处使用的原料可新鲜使用，也可晒干后再使用）。

2、酒曲制作配方技术大全如下：浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3、制作酒曲的配方：首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。

4、酒曲的制作方法和材料如下：主要材料：辣蓼草、丁香、甘草、茯苓、墨旱莲、米粉、老酒曲、水。主要工具：盆、罐子。

5、酒曲的制作方法酒曲简易制作法 原料：大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。粉碎：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。

6、农家烧酒曲的制作***用山野田间常见的植物作为原料，加入大米粉混合后压成饼状或捏成圆球状小丸子，经过适宜的温、湿度发酵之后成为酒曲。

古法酿酒技术是什么?

杜仲150克、当归150克、川穹250克、黄岑100克、檀香40克等45味中草药，加上优质稻谷和小麦为原料，经粉碎、加药汤水、拌和、揉粿、滚粉、晾曲、装缸、发酵、上毫、晒曲等16道严密手工工序，制成倪氏酒曲。

北魏的《齐民要术》专门讲了制曲酿酒的方法，列举的12种制曲法中，有两种是碎块的散曲，有10种是饼状曲，这些饼曲至今仍是酿造高粱酒最常用的曲。唐宋时期，制曲技术进一步发展，酒的品种更多了。

蒸馏技术古法酿酒就是***用了生料发酵完毕后用泥浆泵送去蒸馏。蒸馏设备依然可以用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔。蒸馏操作技术与传统的固态蒸馏相同。

古代的酿酒技术 秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。

古法白酒酿造有4种。半固态法白酒，半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。

白酒酿酒配方

1、酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。

2、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

3、酿制酿酒的原料是[_a***_]（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

4、五粮液五种粮食配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

5、白酒酿酒配方有水稻、小麦、高粱等。水稻 是禾本科一年生水生草本，主产中国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

最古老的酿酒工艺

1、│混合←米饭←蒸煮←米 └─→↓ 发酵 ↓ 酒醪←药材 ↓ 好酒→继续发酵 ↓ 药酒 从上可以发现先秦时期的酿酒有如下特点：***用了两种酒曲，酒曲先浸泡，取曲汁用于酿酒。

2、在古代，酿酒的主要原料是粮食、水和酒曲等，其中粮食是主要的原料之一。最初的酿酒技术是将粮食和水混合在一起，然后加入酒曲进行发酵。

3、《齐民要术》共92篇，其中6-9专论制曲、酿酒，为世界上最早的酿酒工艺学。另外，已知的酿酒最早记载，约公元前6000年，美索不达米亚地区出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。

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