为什么酿酒加高粱米不好,为什么酿酒加高粱米不好喝
gkctvgttk时间2024-09-09 12:43:02分类酿酒高粱浏览34
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么酿酒加高粱米不好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍为什么酿酒加高粱米不好的解答，让我们一起看看吧。
红高粱为什么不能种？
一、高粱的应用范围小，不像小麦、玉米，销售范围广，目前高粱主要销售渠道都在酿酒厂，如果没有好的渠道很难与酿酒企业达成收购协议，销售就成为问题；
二、高粱生长期长。大多数品种一年只能种植一季，单季收益远不如一季小麦，一季玉米这种种植模式收益高，尤其是在华北地区、黄淮海地区的优质农田，种植高粱收益不及玉米小麦；
三、高粱的晾晒问题不好解决。高粱收割后需要晾晒或烘干，目前种植必须有相应的晾晒场地或者购买烘干设备；第四小面积种植还不够各种鸟类破坏。如果几十亩种植，麻雀、喜鹊等各种鸟类破坏严重，最终收益难以保证。
用高粱酿酒为什么是化学变化？
当然是是化学变化了。
粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。
白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲。
想请教下高粱白酒苦味重的原因？
纯高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最耐储藏，因为它的成分一旦形成就比较稳定。但也不是绝对的，有时候由于容器的原因，酒精会散发，口感也会变得淡弱。
存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。
蒸高粱没开花的做配糟会不会出酒？
蒸高粱没开花的做配糟是可以出酒的。虽然高粱没有开花，但它仍然含有丰富的淀粉，这些淀粉在发酵过程中可以转化为酒精。配糟是一种传统的酿酒工艺，它利用已经发酵过的酒糟来加速新原料的发酵过程。这种方法可以提高酒的产量和品质。
在酿酒过程中，高粱需要经过破碎、蒸煮、冷却等步骤，然后与酒曲混合进行发酵。酒曲中的微生物会将高粱中的淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。配糟可以提供额外的微生物和酶，帮助加速这一过程。
需要注意的是，酿酒过程中的温度、湿度、酒曲的质量和发酵时间等因素都会影响最终的酒产量和品质。因此，在酿酒时需要严格控制这些条件，确保酒的质量。
为什么有人愿意种高粱小米，又不好吃，产量又低，不如水稻小麦？
高梁是一种粗粮，过去在农村种植的较多。高梁广泛用酿酒行业，现在市场上高梁收购价格高于玉米价格。
其实高梁产量比玉米产量低不了多少，每亩地高梁的收成也有800到900斤，可是高梁价格高于玉米，算起来经济收入也是可以的。
下图，是我去年种植的高梁，长的还算可以吧？
高梁现在城里人是很少有人[_a***_]了，农村老年人还有食用高梁面的，他们大部都是用高梁掺上黄豆磨成面粉，蒸成杂粮窝窝头吃。吃着也是挺香的。
高梁虽说是粗粮，但它的营养价值和功效还是有的，它含有丰富的植物蛋白，碳水化合物，和粗纤维，多种微量元素，能满足人体正常代谢和不同的营养需要。
小米是我们家庭生活不可缺少的食物，小米熬成粥后黄香柔滑，香味可口，滋阳补虚，过去农村妇女生过孩子之后，老年人都是熬小米粥加些红糖，来补充她们的体力和营养。
谢邀:
五谷杂粮和小麦大米，都是人间美味，精华。
不好吃，皆因你不得其法，产量低更显珍贵。
好好搜寻一下，各种粮食烹饪之法。加工出精美食物，你会爱上五谷，天生食材必有用，皆因阁下不识君！
给你个提示:国酒矛台，五粮液……等等，各种地方精美小吃，名特糕点大多离不开五谷杂粮制作。
谢谢邀请，希望我的回答有所帮助。
小米和高粱也是我们传统的五谷，有着悠久的历史，不仅可以做粮食，也可以有其他的用途。比如高粱可以做酒，我们的白酒都需要高粱来酿，我们国家对酒的需求量很大，自然也就很需要高粱。小米可以酿醋，醋也是我们离不开的调味品。
小米和高粱不好吃，可能是因为烹饪方法不对。小米可以熬粥，养胃有营养，粥里可以添加红薯、红枣等做甜口，可以加肉类做咸口，小米还可以做凉皮，或者和大米一起蒸米饭。
高粱米可以熬粥，蒸饭或者做米糕，只要方法对了味道都不错的。
粗粮是我们膳食中不可缺少的一部分，可以补充膳食纤维。此外，高粱可以和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。多吃粗粮对我们是很有好处的。
以上就是我的建议了，大家有什么看法呢？欢迎留言交流。
你好朋友，你提这个问题感觉你对粮食是完全不了解啊。
我们就说高粱吧，小米我不太了解，没种植过。你说高粱比水稻小麦产量低，我不知道你是从哪里了解的。现在高粱亩产比水稻小麦高多了，都是收了头季再等着收再生。并且高粱的价格是水稻价格的翻倍。
你说不好吃，这是因为高粱类的都属于粗粮，这个也对，但经济价值高啊，对农民收益有增长的作物为什么不种呢？
现在的高粱主要用于酿酒，而高粱就是比例最大的粮食。在我们四川，高粱的产量远远跟不上需求。全川大小酒厂不计其数，很多的酒厂都是川外收购高粱。
就拿五粮液来说吧，五粮液从14年前后开始，就在全宜宾市范围设立几十个五粮液酿酒高粱种植基地，一是支持国家精准扶贫政策，带动地方经济发展。二是自身高粱需求量太大，建立这样的种植基地也是缓解需求压力。
然而，高粱收获后，五粮液还没开始收购，就被各当地小酒厂抢先提价收购。受惠的还是种植户，那为什么不种呢？现在的小酒厂出的好酒，轻轻松松要你几十上百元一斤，消费上去了，源头收益也提高了，何乐而不为？
所以现在还是有很多人种植高粱类的高经济作物的，此类作物虽不算食用主粮，但能促进农民增收，其经济价值也远高于水稻小麦。
到此，以上就是小编对于为什么酿酒加高粱米不好的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么酿酒加高粱米不好的5点解答对大家有用。
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