几种啤酒酿酒工艺流程一样吗,几种啤酒酿酒工艺流程一样吗图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于几种啤酒酿酒工艺流程一样吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍几种啤酒酿酒工艺流程一样吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒工艺划分？
2. 啤酒酿造工艺分类？

啤酒工艺划分？

啤酒的种类很多，而且根据不同标准可划分成众多类型，那啤酒按工艺分为哪三类呢？根据酿造工艺，啤酒可划分为最常见的拉格lager、艾尔ale以及少见的拉比克Lambic，由于拉比克工艺仅在比利时少量存在，所以通常被认为只有拉格和艾尔，但实际拉比克是最独特、酿造难度也是最高的。

啤酒根据工艺划分

1、拉格啤酒lager

拉格啤酒是如今最常见的啤酒种类，其发酵温度为5-10度的低温，发酵时酵母在液体下面工作，亦被称为“下发酵”，酿造周期比较短，是在工业化之后才出现的酿造工艺，酿出来的啤酒风味比较单调，但口感比较清爽，有明显的苦味，其中以淡色拉格为主，国内啤酒基本都是这种工艺酿造的。

2、艾尔啤酒ale

艾尔啤酒也就是如今常说的精酿啤酒，目前受欢迎度越来越高，虽然在国内近些年才兴起，但在世界范围，艾尔工艺才是最传统的，其发酵温度在10-20度，发酵时酵母在液体上面工作，亦被称为“上发酵”，酿造周期比较长，在国外这种酿造工艺一直都存在，酿造出来的啤酒口感醇厚、风味多样，因此类型也是最多的。

啤酒酿造工艺分类？

啤酒酿造工艺有三种：艾尔工艺、拉格工艺、自然发酵工艺。

1.艾尔工艺

艾尔工艺主要特点是，酵母在发酵时浮在麦芽汁顶部。

艾尔工艺发酵温度一般在10-20摄氏度左右，且发酵周期长（20-60天），对温度监控难度大，工艺难度相对较高。

艾尔工艺发酵代谢产物多样化、泡沫丰富，所以酿造出来的啤酒香气较为浓郁且丰富。

因此，许多精酿啤酒***用这种发酵工艺，最大限度保留了麦汁和啤酒花的原始香味。

2.拉格工艺

拉格工艺主要特点是，酵母沉在麦芽汁底部工作。

拉格工艺发酵温度通常在10摄氏度以下，生产的酒液相对艾尔工艺更为清澈，香气较简洁单一。

由于拉格工艺可以实现快速发酵（一周左右），利于大批量工业化生产，所以现在普通工业啤酒几乎都***用拉格工艺（粗略估计，现今市面上啤酒中，90%的产量都是拉格工艺生产的）。

酒可以按照工艺分类为：蒸馏酒、发酵酒和混合酒

        1、蒸馏酒是指通过蒸馏将发酵液中的酒精分离出来的酒，如白酒、威士忌等；发酵酒是指通过发酵将酒精产生的酒，如啤酒、葡萄酒等；混合酒是指将不同类型的酒混合在一起制成的酒

         蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等

       2、发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等

         3、配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等

到此，以上就是小编对于几种啤酒酿酒工艺流程一样吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于几种啤酒酿酒工艺流程一样吗的2点解答对大家有用。

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