高粱能像大米一样的工艺酿酒吗,高粱能像大米一样的工艺酿酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱能像大米一样的工艺酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱能像大米一样的工艺酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
2. 高粱大米酒酿造方法？
3. 红高粱可以做米吗？

酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？

可以

高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。

酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。

可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。

高粱大米酒酿造方法？

在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。

后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。

高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。

红高粱可以做米吗？

红高粱是高粱的一种，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储 。

到此，以上就是小编对于高粱能像大米一样的工艺酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱能像大米一样的工艺酿酒吗的3点解答对大家有用。

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