五粮液酿酒工艺的十大要素,五粮液酿酒工艺的十大要素是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五粮液酿酒工艺的十大要素的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五粮液酿酒工艺的十大要素的解答，让我们一起看看吧。

1. 五粮液酒的酿造工艺？
2. 五粮液酿酒绝密配方？
3. 五粮液怎么酿的？

五粮液酒的酿造工艺？

不一样： 配料不一样，五粮液是用的36%的高粱，22%大米，18%玉米，16%小麦，8%玉米经过粉碎后，混合在一起发酵，玉米酒是单一的玉米发酵产生的； 用曲不一样，五粮液是用的中高温大曲，玉米酒是用的小曲或麸曲作为发酵剂； 发酵容器不一样，五粮液必须用泥窖池进行发酵，玉米酒，则用陶缸或者水泥池进行发酵 发酵周期不一样，五粮液一般是发酵七十五天，玉米酒一般是发酵四到七天； 蒸馏工艺不一样，五粮液***用的是混蒸混烧工艺，玉米酒***用清蒸二次清的工艺； 基本上不同点就这些，但是还有很多细节上的工艺就说不清楚了，只有实际生产中才能遇到。

五粮液酿酒绝密配方？

酿制五粮液的原料配比为：

品名 高粱 大米 糯米 小麦 玉米

配方 36% 22% 18% 16% 8%

五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。

现在的五粮液历经百年探索,确定了五种粮食的配比:高粱36%,大米22%,糯米18%,小麦16%,玉米8%。 五粮液入口甜是因为酿酒原料中有玉米。五粮液绵甜净爽是因为酿酒原料中有糯米和大米。 最后送上对五粮液的点评:入口甜,落喉绵;挂壁匀,...

五粮液怎么酿的？

五粮液是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。

扩展资料：

五粮液是五粮液集团有限公司的简称，19***年8月19日成立于四川省宜宾市，主要生产大曲浓香型白酒。

五粮液用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，***用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为"五粮液"，现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制，2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估达692亿元，五粮液是中国最高档白酒之一，同时也是中国三大名酒茅五剑之一。

五粮液由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造而成。

高粱产酒清香味正，大米产酒醇和甘香，糯米产酒纯甜味浓，小麦产酒曲香悠长，玉米产酒喷香尾甜，融合五味后，形成了“各味谐调”“酒味全面”的饮用体验，既是在盛世下酿出的浓香，又带给人们生理和精神上美的愉悦，可谓完美践行“和”这三层意思，将三者的意义合而为一，酒之“和”者也

五粮液酿造的方法

五粮液的酿造秉承传统的“固态续窖”、“跑窖循环”、“双轮底发酵”、“人工窖泥”等的酿造方法，并通过起槽、蒸馏、摘酒等操作严格的生产酿造

储存：储存是五粮液酿制过程中必不可少的程序，这也是五粮液原酒老熟的过程，其中利用原酒在储存的期间发生一系列的化学和物理，使酒的风味得到很大程度的改善，白酒的品质也大大提高了。

到此，以上就是小编对于五粮液酿酒工艺的十大要素的问题就介绍到这了，希望介绍关于五粮液酿酒工艺的十大要素的3点解答对大家有用。

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