高粱酿酒发酵过程当中能打开吗,高粱酿酒发酵过程当中能打开吗为什么
gkctvgttk时间2024-09-10 07:59:41分类酿酒高粱浏览38
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒发酵过程当中能打开吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒发酵过程当中能打开吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱大曲怎么开坛？
高粱大曲是中国传统的一种酿酒工艺，开坛是其中的重要环节。首先要准备好高粱、麦曲、水等原料和坛子，将高粱磨碎后加入水和麦曲拌匀，然后将混合物倒入坛子中，再加入适量的水，搅拌均匀后盖上坛口，放置在通风干燥的地方，进行发酵。
在发酵过程中要注意控制温度和湿度，及时翻动和搅拌混合物，促进坛内的发酵和均匀。
高粱酒的发酵怎么处理？
发酵过程要检查温度,温度过低要***取保温措施;温度过高要***取降温措施
水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮
在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
让后给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。补充水之后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？
别的地方看到的，供参考： 一、高粱。
小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。四、一般家庭来客，多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。（每小袋酵母14克，可做4斤粮食）以此类推，你有多少米就放多少酵母。高粱发热了怎么处理？
高粱叶子发热可以考虑以下原因：
一、植株缺磷
二、田间积水
三、地下害虫或其他病虫害
四、土壤过于粘重
五、有肥害或药害
可以根据自己的情况作出判断，再防治
措施：
一、早施磷肥，要以速效磷肥为主，每亩可施过磷酸钙10-15公斤，还可结合防虫喷施1%的过磷酸钙浸出液。
二、整平土地，开挖排水沟，做到雨停水干，田不积水。
四、对于播种过浅或早苗，要适时浇水，中耕松土保墒，以促壮苗。
高粱酿酒发酵升温过高要降低温度，对于环境温度的调节方法，夏天一般是室内打开门窗通风散热，冬天一般用棉被对容器进行保温等，空调也是一种选择。
乳酸菌的最适生长温度为37~45℃，醋酸菌的最适生长温度在30-35度，而醋酸菌将酒精转化酸的温度最佳温度为40℃~45℃，所以发酵过程中需要注意温度不能过高，高温情况下酵母迅速失活，而细菌迅速繁殖产酸。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒发酵过程当中能打开吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒发酵过程当中能打开吗的4点解答对大家有用。
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