高粱酿酒直接煮开花可以吗,高粱酿酒直接煮开花可以吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒直接煮开花可以吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒直接煮开花可以吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱能煮开花吗？
2. 高粱怎么蒸才能蒸开花？
3. 糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？

高粱能煮开花吗？

高梁能煮开昆吗？答:您若不问这个问题我还真的不会回想在6o年前大概每天都会吃高梁米周、因为那时普遍群众都处于困难时期、现在让我回想当时煮高粮米周时的样子、随然已经周己经煮好了也年年的、可是回想米粒确实一个开花的都没有、所以说高粮米不会煮开花的。

方法/步骤

1.糯高粱要想蒸着开花，首先要选择颗大饱满的糯高粱。

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时。

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸。

4.自己烧柴蒸一定要火大，这样糯高粱才能蒸的又大又好又香。

5.蒸好之后不要急着开锅，等闷一会再把锅打开。

6.最后可以晒点水在蒸好的糯高粱上，让它再吸收一下水分。

高粱怎么蒸才能蒸开花？

1、选择红高粱，淘洗干净后，用热水泡粮一晚上。

2、蒸粮之前，再淘洗干净，直至成清水。

3、撒糠：在甑篦上撒一层糠壳。

4、煮粮，高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。

5，蒸粮，放掉多余的水，蒸20-25分钟。淋水，要用冷水淋，让高粱皮一冷一热，这样高粱就会全部大开花。水量不用大，听到有水穿过高粱滴到锅底的声音就可以。淋水后再蒸20分钟高粱一般就能大开花。如果觉得开花还不够(这一判断需要经验的积累)，可以再淋水蒸一遍。

这样先煮后蒸的做法，一是可以节约时间，二是可以有效保留应有的丹宁等呈香物质和部分淀粉。蒸好的高粱应该是开花均匀，颗粒饱满，相互无粘连，表面水份不明显，但含水率达到需要值。

糯高粱煮酒开水泡蒸可以吗？

使用糯高粱煮酒时，一般建议使用复杂的传统酿造工艺，而不是简单的开水泡蒸。开水泡蒸虽然也可以萃取出一定的酒精成分，但无法充分提取糯高粱中的复杂风味物质，使得酿造出的酒口感单一，缺乏深度。

传统的糯高粱酿造工艺通常包括以下几个步骤：

1. 选材：选择优质糯高粱，并要求无霉变、无杂质。

2. 浸泡：将高粱在水中浸泡一定时间，使其吸收水分，便于后续蒸煮。

3. 蒸煮：将浸泡过的高粱放入蒸锅内蒸煮，使淀粉糊化。

4. 冷却：将蒸煮后的高粱摊开冷却，使其温度降至适合微生物生长的范围。

5. 拌曲：将冷却后的高粱拌入酒曲，促进微生物发酵。

6. 发酵：将拌曲后的高粱放置于发酵容器中，保持适当的温度和湿度，进行发酵。

糯高粱可以用来煮酒，但是需要经过一系列的酿造步骤，而不能只使用开水泡蒸。以下是煮酒的一般步骤：

选择红高粱，将其淘洗干净后，用热水泡粮一晚上。

在蒸粮之前，再将红高粱淘洗干净，直至成清水。

在甑篦上撒一层糠壳。

将高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒直接煮开花可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒直接煮开花可以吗的3点解答对大家有用。

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