高粱酿酒原料配比标准是多少,高粱酿酒原料配比标准是多少度
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高粱白酒制作方法?
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将准备好的红高粱用磨压碎,装入袋中,准备蒸熟。
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第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
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将高粱粉攥成球状,小火蒸高粱粉,使高粱粉糊化。蒸半个小时左右,不用蒸的非常熟,内无生心便可。
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将蒸好的高粱粉和糟醅混合,装入酒坛中。
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利用晾渣的方法将原料迅速冷却,使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。
大师我想问一下怎样用高粱和玉米酿酒配比是多少?
别的地方看到的,供参考:一、高粱。
小麦、玉米粉碎,(4斤)混合发酵,先用开水浸泡20分钟杀菌,(当然蒸熟了的就不用开水杀菌了),按1斤实物配2—3斤水的配比,水温调控28—30度,加酵母一小袋,搅匀好盖,在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电,反之插好电源,启动开关键,按发酵键,按+键设定30度,按开键正常工作,绿灯亮。
发酵至15—20天,打开盖桶内鼓泡,即发酵结束。
捞渣,洗渣,蒸馏。
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