农村酿酒的酒饼配方有加石灰吗_自制酒饼的原料
gkctvgttk时间2024-02-24 13:54:07分类酿酒配方浏览42
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米酒怎么做
家中自制米酒的制作方法：长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的江米蒸熟。
．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。
将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。
步骤：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
搅拌均匀 用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可 将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀 在糯米饭中央挖个圆孔 放入米酒机内，设置好米酒功能。
甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。
酒饼用什么中草药做成
所选原料用早谷，晚谷、糯谷更具轫性均不行。制作时，先将早谷放入石碓中碓成粉，现在大都用碾米机碾成粉。
所选原料用早谷，晚谷、糯谷更具轫性均不行。酒药也称小曲，酒饼。分为白药和药曲，主要区别是白药制作是添加辣蓼草，药曲添加的是中草药。使用说明 酒饼主要是酿造米酒，黄酒，小曲白酒。
甜酒曲，又名白药。 制作：①新鲜尖叶辣蓼草150-200克。采摘辣蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后***摘为好。然后洗净晾干、切碎待用。②大米750克。
酒饼是怎样做的?有配方的吗?
1、准备好酒酿，把酒酿倒入干净无水的容器备用。面粉倒进容器里，然后加糖和酵母拌匀，最后再倒入准备好的酒酿。慢慢倒入温水和成面团，然后盖上盖子醒15分钟。面板上撒点面粉，将面团取出，然后揉至光滑。
2、加入2克米酒曲充分搅拌均匀。把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
3、糯米洗净浸泡12小时，直到手捻一下，碎了 泡好的糯米，放入电饭锅中，加水量到刚末过糯米，不要放太多水，水太多米烂了。按下蒸饭键，自动蒸饭啦！蒸好糯米放在无水无油的盘子里，打散放凉。
酒曲怎么制作
1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。
2、制作方法：原料粉碎：把大麦百分之六豌豆百分之四十按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占百分之二十至三十。踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为百分之三十六至三十八，要求踩的平整，饱满。
3、酒曲的制作方法酒曲简易制作法 原料：大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。粉碎：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。
4、汾酒曲制作方法1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20%~30%。 2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36%~38%，要求踩的平整，饱满。
5、将揉好的丸子全部放入簸箕或平盘中，然后准备三个酒饼，磨成粉，将酒饼粉撒在丸子上，摇动簸箕或平盘，使每个丸子均匀沾上酒饼粉。
6、浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
农村酒曲制作并不复杂,6种常用的原料和配方,依葫芦画瓢就行了
在我的家乡这边，制作酒曲的原料的种类还是比较少见的，一般少则三四种，多则是六七种，比较常见的就是辣蓼草、马鞭草、兰香草、淡竹叶、桃树叶、柑橘树叶等。
***摘新鲜山药：辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干，切碎或碾碎，然后用淡水浸泡过夜（此处使用的原料可新鲜使用，也可晒干后再使用）。
先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
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