高粱酿酒发酵过程中起白色,高粱酿酒发酵过程中起白色泡沫
gkctvgttk时间2024-09-11 21:56:27分类酿酒高粱浏览109
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒发酵过程中起白色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒发酵过程中起白色的解答，让我们一起看看吧。
高粱固态发酵黄水太多怎么办？
1， 如果你是用的塑料桶发酵，一般是白色或蓝色胶桶，你可以用竹子或不锈钢筛板做一个蒸格的模样，让黄水能够流到桶底，粮食不会掉下去，一般桶底留5到8公分足够，一般500斤一桶的塑料桶，发酵一缸产生的黄水也就30斤左右。黄水在桶底，不仅不会破坏粮食，还可以起到类似于窖底生香的效果，让你出来的酒香味更好。
2，如果你是用的砖，水泥等做的发酵池，可以在发酵池底部挖一个35x35x30公分左右的黄水坑（具体黄水坑大小与窖池大小有关系）上面一样用筛板隔离，防止粮食漏下去，一样可以起到排黄水的作用。
高粱酿酒全部过程？
2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；
3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；
4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；
5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；
6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；
7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；
8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；
9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。
高粱属于五谷吗？
高粱是一种谷物粮食，脱壳后就是我们常吃的高粱米，属于五谷食物之一。高粱也属于粗粮食物的一种，生活中常吃的高粱有红白两种，红色被称之为酒高粱，主要用于酿酒，白色的高粱则多是用来食用。它虽然口感不好，但是适量食用还可以起到促进消化的作用。
五粮液红顶和白顶什么区别？
区别：
1. 定位：红顶五粮液是五粮液集团推出的高端白酒品牌，主要面向高端市场，常作为高端喜宴的标配。而白顶五粮液则相对更面向大众市场。
2. 品质：红顶五粮液在原料和酿造工艺上与白顶五粮液基本一致，都以优质大米、小麦、玉米、高梁和糯米为主要谷物原料，经过长时间贮存和勾兑而成。但在品质上，红顶五粮液可能更为上乘，口感更佳。
3. 外观：红顶五粮液的瓶身以红色为主色调，显得高端大气，符合其高端品牌的定位。而白顶五粮液的瓶身则以白色为主色调，更显清新简约。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒发酵过程中起白色的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒发酵过程中起白色的4点解答对大家有用。
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