酿酒高粱含水量高怎么办,酿酒高粱含水量高怎么办呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱含水量高怎么办的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱含水量高怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱固态发酵含水过多会怎么样？
2. 高粱水分多少才不会霉变？
3. 高粱含水量多少正常？
4. 水分在高粱各生长阶段有哪些作用？如何科学水分管理？

高粱固态发酵含水过多会怎么样？

高粱熟料固态发酵水多了会影响发酵效果的，发酵效果不好。小曲酒酿酒原料使用整粒糯高粱。在蒸粮之前要先泡粮，使高粱充分吸水，利于糊化。

泡粮时，先将水放入底锅煮沸，舀水泡缸。保持水温90℃以上，随即把高粱倒入缸内，用木锨沿缸壁至中心将高粱翻拌一次，刮平粮面，使水淹没粮面25cm，以保证全部粮食吸水均匀，如水分不够，可加热水补足，浸泡水温控制在74-78℃。最后在缸顶加盖，缸四周用草帘保温，静置泡粮10-14h。泡完后的高粱由于吸水，由原来100kg增至170kg，含水量在47.5%左右，透心率占98%以上。在蒸粮前30min检查，缸面水要淹没粮面8-12cm，水温48-53℃，品温约60℃，要求泡匀、泡透。 泡完高粱后可将缸底木塞拔掉，放掉泡粮水即可送去初蒸。

高粱水分多少才不会霉变？

答:13-14%。

高粱子粒安全含水量为13-14%，高于棉花、大豆，与水稻、小麦相近。正常的种子在安全含水量以下，品质稳定，经久不变，并能保持较高的生命力和发芽率。但高粱收获脱粒后，子粒含水量往往不同程度地高于安全含水量。一般年份在15%左右，如遇低温多湿年份，含水量可达20-22%。含水量高的***，一遇高温，呼吸作用就逐渐旺盛起来，产生大量的热，使堆内的温、湿度继续升高，将***烧坏。

高粱含水量多少正常？

高粱含百分之十四点五的水分属于正常，属于常年储存的正常安全水分，如果高于14.5％的水分，高梁很有可能发热，生霉，最后高梁烂掉，如果高粱低于14.5％的水分，会造成高梁的损失，既使高粱的水分在14.5％以内，也要加强对高梁的保管工作，经常检查，测温，低温通风等工作，以保证高梁的安全储存。

水分在高粱各生长阶段有哪些作用？如何科学水分管理？

高粱虽然抗旱性较强，但在干旱缺水情况下要及时灌水。播种后如果干旱，要保证出苗水。拔节后营养生长与生殖生长并进时期，需水多，干旱影响穗大小，要保证穗水。在开花结束后籽粒灌浆期干旱，会影响光合和干物质向籽粒运输，要保证粒水。这几个关键时期如果缺水会对产量造成特大影响，有条件的要及时灌水。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱含水量高怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱含水量高怎么办的4点解答对大家有用。

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