沙漠酿酒葡萄好吗知乎,沙漠酿酒葡萄好吗知乎

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有人说澳大利亚葡萄酒的酒精度比较高,为什么?
因为澳大利亚离赤道比较近,气候相对比较温暖,成熟葡萄中积累的糖分就比较高,发酵后所产生的酒精也就比较多,所以酒精度会高点。相反,像德国气候比较凉爽的葡萄酒,有时因为寒冷造成葡萄不成熟,酿造时就会通过加糖来提高酒精度。
众所周知,葡萄本身并不含酒精,只含有糖分。当糖分在氧气环境下,与酵母发生化学反应,就可以生成酒精和二氧化碳,如下所示:
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOC6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑C6H12O6(酶)→2C2H5OH+2CO2+少量能量C6H12O6(酶)→2C3H6O3(乳酸)+少量能量
那么葡萄中的糖分又是从何而来呢?
植物本身的光合作用,会将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。既然酒精是糖分发酵产生的,而糖分本身又是光合作用的产物。那么理论上,葡萄在生长季时接触的阳光越多,积累的糖分就可能越多,从而酿造的葡萄酒酒精度数也就普遍偏高!
当然,除了阳光之外,葡萄中的糖分还受纬度、朝向、海拔和种植密度、葡萄品种本身、采摘时的成熟度以及酿造工艺等,都会影响到葡萄酒的酒精度数。
了解到了酒精度数与葡萄中的糖分有关,那我们看一下澳大利亚的地理位置。
粮食酒好,好在哪里?
真的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩,喝过粮食酒过后,嘴巴不会感到干渴,心也不慌。还有喝过粮食酒不管醉得有多厉害,嘴里也很少有异味。
每一种好酒都有它独家的配方和酿造方式,用不同的配方,不同的曲型,不同的方式,酿出的白酒。除了乙醇外,还有一些酸、脂、醛等物质,这些对香型和口感有重要的影响。
另外好喝的纯粮食酒喝完不口渴、不上头,恢复快。而酒精酒喝完口渴难受,头疼欲裂的情况比比皆是。所以尽量还是喝纯粮食酒。
固态发酵=纯粮食酒;
液态发酵=食用酒精酒;
固液态发酵=纯粮食酒+食用酒精酒;(规定固液态发酵纯粮食酒比例不能低于30%,但是里面具体有多少,那鬼才知道!)
所以,只有固态发酵的才是纯粮食酒,液态发酵和固液态发酵都是酒精勾兑酒!
纯粮食酒,是不允许添加任何的添加剂,酿造出来之后,只能用不能轮次、不同年份的调味酒,进行勾调,不会添加任何添加剂!
酒精勾兑酒,是用食用酒精,在添加很多的香精、各种调味的人工添加剂勾兑而成。
粮食酒具有越老越好喝的潜力,酒精勾兑酒,放的时间长一点,里面的添加剂和食用酒精挥发之后,基本上不能喝了。
像汾酒的青花20年、青花30年,黄盖、红盖玻汾,以及出口玻汾,这都是口碑非常不错的性价比高的好酒!
到此,以上就是小编对于沙漠酿酒葡萄好吗知乎的问题就介绍到这了,希望介绍关于沙漠酿酒葡萄好吗知乎的2点解答对大家有用。
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