葡萄酿酒好还是山楂好,葡萄酿酒好还是山楂好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒好还是山楂好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒好还是山楂好的解答，让我们一起看看吧。

1. 山楂酒绝密配方？
2. 水果都可以拿来酿造白酒吗？

山楂酒绝密配方？

自己制作山楂酒方法有两种

一种是将山楂泡在白酒里，时间过一个月左右就可以了，这种酒叫山楂露酒，前面已经回答了，在此不赘述。其实严格说起来是山楂泡酒，不是自酿山楂酒。

所谓酿就是通过发酵获取酒的方法，所以酿山楂酒就是把山楂发酵。

在此就以100斤山楂举例说明。如果是自己小规模制作可降低比例。

将山楂洗净兑1倍水煮熟，（100斤兑100斤水）自然降温到常温，将山楂破碎，可以用手或借助工具。酿制果酒的最佳温度是20-30度。然后加上果胶酶（100斤山楂加入1克）充分搅拌静止半天3-4小时，再加入果酒酵母（需10克酵母，使用前须活化）发酵启动需半天时间，有气泡产生。然后把40斤白糖分两次加入，第一次发酵启动后，第二次发酵的第2-3天，发酵旺盛期。白糖的加入量可灵活，一般每升酒中17克白糖产生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。想喝低度酒可以少放，酒精度最高可达到14-5度，再高酵母就会终止发酵。如果想喝甜酒可中途过滤掉果渣，把酒液加热至80度杀死酵母停止发酵。想喝干酒就等发酵把糖份耗尽。一般发酵5-8天结束，以有少量气泡或无气泡产生为准。酒液过滤后需要沉淀，倒两次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小规模酿造可加皂土加速沉淀。然后密封保存。果酒厂家还要加入so2，杀菌可保存更久。家庭自酿一般一年内饮完最好，什么都不加，时间长了容易变坏。最好分装小容器，大瓶长期半瓶容易氧化影响口感。

以上就是自酿山楂酒的基本步骤，需要注意几点，

1煮过的山楂如果靠自然发酵很难启动，煮的过程会杀死所有细菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易启动发酵，所以加酵母启动发酵。

2酿酒所需添加剂某宝都有，可以自己按说明使用。添加剂并非有害，在允许剂量下安全无害。自己酿可只加酵母，其他都不加。

3酿酒容器需是玻璃、瓷缸、或不锈钢容器。塑料和铁不要使用。

4发酵温度控制20-30度，太低无法启动，太高抑制酵母发酵，容易坏。

水果都可以拿来酿造白酒吗？

每年四月中旬开始就期盼青梅的到来，常常逛农批市场的时候就心心念念的四处游走寻觅青梅的身影！终于看到它翠绿翠绿的身影于是心情变得特别愉快—-今年又可以泡我最喜欢的青梅酒了！

青梅摘去蒂洗净阴干，放个一两天表面都起皱的时候就可以了，酒一斤（我喜欢高度高粱酒或者高度米酒），青梅半斤，黄冰糖0.3斤，把起皱的青梅和黄冰糖一层一层的放入洗净凉干的玻璃容器中，用密封带密封，然后你就可以放在阴凉地方静静地等待一年！静静的等待着糖酒精和青梅的分解融合！

来年春天又一个青梅下来的时候味道实在是好！加冰喝青梅酒人生享受！

理论上只要含糖淀粉的都可以酿成酒的，都不是所有水果酿的酒都能被大家接受。一般比较常见又大家能接受的有葡萄酒，苹果酒，杨梅酒，菠萝酒，附盆子酒，桃子酒，我老家还有野生捻子酒，妈妈家就有一瓶。附上一张自己制作的杨梅酒

含有淀粉的谷物都可以酿酒，含有糖分的水果都可以酿酒。酿酒的过程是淀粉变成糖，糖变成酒精，酿造的过程是一个化学变化和物理变化的过程。哪些水果可以酿酒春季酿酒——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。夏季酿酒——樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水***酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季酿酒——石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。冬季酿酒——葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。四季酿酒——杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒好还是山楂好的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒好还是山楂好的2点解答对大家有用。

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