葡萄柿子酿酒多少时间,葡萄柿子酿酒多少时间最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄柿子酿酒多少时间的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄柿子酿酒多少时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕南柿子酒的酿造流程？
2. 谁知道柿子酿醋的过程，及注意事项？
3. 自酿柿子酒放多少酵母？
4. 柿子能泡酒吗柿子泡酒的做法？

陕南柿子酒的酿造流程？

1、将柿子洗净去蒂，然后粉碎成柿子糊。

2、倒入缸中发酵。注意不要倒的太满。到缸的2/3处就可以，否则发酵后容易溢出。

3、往缸中拌入1%的黑曲霉，5%的酒母，混合均匀，充分压实，盖上盖子密封发酵。每天用木耙搅拌三次。上下发酵均匀。

4、经过5~7天。当发酵缸的上部出现清水时，用纱布过滤，滤出的就是发酵酒。

5、在滤出的酒液中加入果胶分解酶，将杂质沉淀，得到清凉的柿子发酵酒。

谁知道柿子酿醋的过程，及注意事项？

酿造方法：

1、工具：无毒塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），农家烧制的大缸一口，蛇皮袋。

2、工艺流程：清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（1~2个月）—成品（柿子醋原液）3、将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。4、棉纱消毒（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷5、缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过1~2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。6、关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。拓展：1、柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有传承非物质文化遗产的重大意义。2、柿子醋能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，调节人体ph值。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和***作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。

自酿柿子酒放多少酵母？

在自酿柿子酒的过程中，酵母菌的使用量是一个重要的因素。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵最快。值得注意的是，柿子中的单宁会妨碍酵母菌的活动，因此最好在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。

以这种方式，我们可以更好地控制发酵过程，以便酿造出色泽清亮、口感醇厚的柿子酒。

柿子能泡酒吗柿子泡酒的做法？

能！

怎样做柿子酒？

一.黄酒(发酵酒)制作

将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内，约至三分之二处即可，不能太满，以防发酵时膨胀外溢。再拌入1％黑曲霉、5％酒母、混合均匀，充分压实，加盖密闭，置于发酵室发酵。发酵室温度控制在25～28℃，在发酵过程中，每天用木耙打耙三次，使上下发酵均匀。经过5～7天，上部出现清水，酒味很浓时，用布过滤，滤出液就是发酵酒。由于柿子中果胶物质和蛋白质含量较多，酒液较混浊，可用果胶分解酶(酶制剂)、鸡蛋清或明胶处理。其中以果胶分解酶的效果最好。发酵酒经陈酿，杂质沉淀后，再装瓶出售。

二.白酒(蒸馏酒)的制作

可***用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

三.配制酒

将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，无怪味。酒色与柿汁沸腾时间长短有关。时间过长容易变褐，故需及时停火。配成的柿子酒须经充分沉淀，再用小瓶分装，能避免酒内出现残渣。

到此，以上就是小编对于葡萄柿子酿酒多少时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄柿子酿酒多少时间的4点解答对大家有用。

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