高粱酿酒加什么比较香一点,高粱酿酒加什么比较香一点呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒加什么比较香一点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒加什么比较香一点的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱能煮开花吗？
2. 金门高粱哪一款好喝？
3. 一百斤高粱要放多少斤芝麻香酒曲？
4. 诸暨市同山高粱酒做法？

高粱能煮开花吗？

高梁能煮开昆吗？答:您若不问这个问题我还真的不会回想在6o年前大概每天都会吃高梁米周、因为那时普遍群众都处于困难时期、现在让我回想当时煮高粮米周时的样子、随然已经周己经煮好了也年年的、可是回想米粒确实一个开花的都没有、所以说高粮米不会煮开花的。

方法/步骤

1.糯高粱要想蒸着开花，首先要选择颗大饱满的糯高粱。

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时。

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸。

4.自己烧柴蒸一定要火大，这样糯高粱才能蒸的又大又好又香。

5.蒸好之后不要急着开锅，等闷一会再把锅打开。

6.最后可以晒点水在蒸好的糯高粱上，让它再吸收一下水分。

金门高粱哪一款好喝？

白金龙酒好喝。

金门高粱酒是我国台湾地区的三大名酒之一，销量一直很大。其中白金龙酒、陈年高粱酒每年供应量都以100万瓶的速度上升。金门高粱酒香醇甘洌，风味独特，深受当地消费者喜爱。

白金龙酒遵循传统生产工艺，正宗精酿，经六个月存放于地窖熟陈，品评鉴定后，灌装出厂。是***用特殊固态发酵原理，遵古法精酿而成，清若泉水，香如幽兰，味赛甘露。在搭配东方美食上是极佳的佐餐美酒，也是最受欢迎的第一品牌。

金门高粱是56°金酒珍藏品红金龙好喝。酒质晶莹透亮，陈香优雅柔和，口感腼腆醇厚，酒体丰富协调，回味悠长，风格突出，具有金门香型的独特风格。

值得一提的是，56°金酒珍藏品金门高粱酒红金龙在2016年金门酒厂首次参加世界三大烈酒大赛中均获得高分评价。传统的勾调技术，三年窖藏，孕化出极品的口感，加上优长新瓶盛装，纹以赤金红龙，独树一帜的风格，让其获得了旧金山世界烈酒大赛蝉联双金牌奖

金门高粱酒双龙系列白金龙，红盒清香型53度500ml：

1）销量：常年占据销售榜的榜首，很受消费者的欢迎
2）口感：入口顺滑，不***味蕾
3）度数：53度，看上去高，但是喝了不会上头也，喝完第二天没有头痛的感觉，甚至不需要解酒
4）价格：日常的价格在200元左右一瓶，节***日做促销活动148元左右就能买到，真正的物美价廉。

一百斤高粱要放多少斤芝麻香酒曲？

一百斤高粱要放多少0.6斤芝麻香酒曲？

1、原料配方: 高粱100斤，酒曲0.6斤

2、工艺流程: 选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品 。

3、操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净

4、初蒸: 将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。

诸暨市同山高粱酒做法？

高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。

浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。

降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好）加曲。

加曲：加曲量0.8—1.2%不同的小曲用曲量不一样，要以说明书为准），加曲量冬季适当多夏季适当少。加曲药温度均匀，搅拌均匀。加曲开要看看使用的是什么曲？目前传统小曲要进行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。

发酵：加曲，搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等）密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要***取保温措施；温度过高要***取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。发酵期蒸馏：把酒甑清洗干净（土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水），在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，做到轻、松、均、薄、准，不能、压紧，上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。控制冷却水的流量，保证酒的温度在20-25℃，酒温过高，酒份挥发，产量减少；酒温过低，低沸点物质不能挥发，质量差。酒开始下滴时，根据下料量的多少决定接酒头（一般1000Kg料接酒头500-700ml；500斤以下的原料接酒头100-200ml，酒头含有甲醇，不能饮用），控制冷却水接酒，到25-30度去尾，尾酒单独存放，下次用来回馏。入库酒度建议在53-60度。酒度低不适合[_a***_]。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒加什么比较香一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒加什么比较香一点的4点解答对大家有用。

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