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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米20斤高粱10斤能酿酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯米20斤高粱10斤能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米和高粱酿酒如何配比？
2. 高粱和大米糯米一起酿酒口感好吗？
3. 酿酒粮食比例？
4. 1斤糯米酒出酒率？

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

高粱和大米糯米一起酿酒口感好吗？

糯米酒和高粱酒是我们在生活中非常常见的两种白酒。对于高粱酒可以和米酒混合吗，我认为把高粱酒与米酒混合起来会影响高粱酒的味道，因为高粱酒的价格是更高的，而且味道很醇香，是非常纯正的原浆酒，糯米酒的味道太甜了，他不适合搭配在任何白酒。

酿酒粮食比例？

酿酒的粮食比例配方：

1、五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

1斤糯米酒出酒率？

        一斤糯米出1.5-2斤米酒。米酒又叫甜酒，酸酸甜甜的口感很受人喜欢，注意蒸好的米放室内凉至温度30-40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米酒含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量。酒还是少喝为好。

一斤糯米一般可以出3斤酒，出多少米酒也要根据你需要的甜度决定。

为什么米酒会变酸呢？

发酵米酒变酸的原因有好几点，第一是发酵时间过长，一般发酵时间3甜内即可食用，第二是温度过高，发酵的时候温度超过28度也会造成米酒变酸，第三是杂菌感染，发酵容器没有清洗或者操作的时候不卫生，第四是发酵期间接触到空气，发酵期间如果老师打开看看发酵情况，也会造成米酒变酸。所以大家发酵时一定要注意这几点。

自制糯米酒的出酒率是稳定在一个范围的，要看原料的淀粉含量。如果要出酒率高点，那酒度相对就低点，你也可以在发酵时加些糖分，这样可以提高酒分，稀释后量会大一些，出酒率就自然高了。传统工艺酿酒出酒率低。而***用生料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高约70%。

按100公斤粮食出45度白酒计算，大米出酒率达到100%，玉米83%，高粱85%，小麦78%。

例如：100公斤大米可产农村低度糯米酒300公斤，或45°～50°糯米酒100公斤，1公斤大米可酿15度成品糯米酒3公斤左右。1斤糯米可出15度糯米酒3斤、可出45°～50°糯米酒1斤。

到此，以上就是小编对于糯米20斤高粱10斤能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米20斤高粱10斤能酿酒吗的4点解答对大家有用。

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