哪种高粱酒适合酿酒用的多,哪种高粱酒适合酿酒用的多一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种高粱酒适合酿酒用的多的问题，于是小编就整理了4个相关介绍哪种高粱酒适合酿酒用的多的解答，让我们一起看看吧。

1. 澳粮与阿梁哪个酿酒更好？
2. 家庭自酿高粱酒大曲还是小曲好？
3. 大麦酒和高粱酒哪个好？
4. 固态白酒用大粒高粱还是小粒高粱好？

澳粮与阿梁哪个酿酒更好？

阿粮更适合酿酒。

以高粱作酒基，用于酿造高粱烧，在全国多地常见。将高粱等原材料破碎，配以各种调料，为糖化和发醇夯实基础，然后蒸制熔化，制冷，拌醅，入窖发醇，蒸酒...... 正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，除却酿酒师傅的手艺和四时气候，根据不同品种高粱的“秉性”配以相适用的造酒方法也极为重要。

澳粮与阿梁相比，阿梁酿酒更好，理由如下

澳洲高粱酿制的酒不好，因为澳洲高粱质地坚硬，粗糙，淀粉含量比较少，很难糊化，所以酿制出的酒口味相对比较差。

阿粱质地细腻，味道清香，很容易糊化，所以酿制出的高粱酒口味极佳，是高粱酒当中的上品。

家庭自酿高粱酒大曲还是小曲好？

曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。 附：曲酒： 曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。 我国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。比如，高粱酒。 由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚！所以说小曲高粱酒和大曲高粱酒各有各的特点

大麦酒和高粱酒哪个好？

1、大麦酒和高粱酒相比较，就蒸馏酒来说，高粱酒好，众所周知，像大麦、红薯、甘蔗、玉米、大米等粮食以及糖类都可以考蒸馏酒，但是市面上品质较好、销量较好的酒，无论是清香型、浓香型、酱香型、特香型等都是高粱为主要原料考出来的。

2、同时酿造啤酒，大麦啤酒更好。

酿酒的原料不一样。

大麦做为原料酿酒的白酒企业很少，多数是酿酒企业的***原料，比如高粱做为酿酒原料，大麦做酿酒酒曲原料，占比20%左右。很少酿酒企业把大麦做酿酒原料的！

大麦淀粉含量高，发酵时候辅料要多用，所以杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题。

高粱淀粉比大麦低，辅料比例大部分人能够接受，高粱酿酒香是大部分酿酒专家都认可的，这主要决定在高粱的特点，淀粉适中，支链淀粉比例协调。

对于“大米酒和高粱酒哪个味道好”的问题，可谓是萝卜青菜，各有所爱。因此，也就不存在哪个味道好了。其实，两种酒的味道都不错，关键是看你喜不喜欢了。

高粱酒的香味比较浓，口感很烈。不管是清香型、浓香型白酒，还是酱香型白酒，它们的主要原料都是高粱。只是因为所使用的酒曲、生产工艺、发酵方法不一样，生产出来的白酒的香、味各不相同，甚至有着巨大的差异。

相对高粱酒而言，大米酒的香味要清淡一点。大米酒也就是我们通常所说的米香型白酒。它的感官品评特点是：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。因此，甜和绵是大米酒最主要的特征。

固态白酒用大粒高粱还是小粒高粱好？

大和小只是相对。粉碎高粱出酒率高，但是酒质不如整粒高粱。一些东北红高粱和茅台镇产的小粒糯高粱相比又不如小粒高粱酿出酒质好。酿造不同香型的酒，适应不同的粮食品质及颗粒大小。

大小只是相对的，要从本质上按照淀粉结构来区分，按照淀粉结构，分为粳高粱和糯高粱，粳高粱是直链淀粉，糯高粱是支链淀粉。

直链淀粉的高粱是大高粱，颗粒大，这种高粱因为淀粉结构比较紧密，造成吸水慢，不易糊化，而且因为颗粒大的缘故，高粱中的单宁、蛋白质、脂肪都比较高，这样发酵的时候就会产品不好的口味。

而糯高粱是支链淀粉，这种结构松散，易水解，好糊化。蛋白质、单宁、脂肪含量都适中，这样酿出来的酒，绵柔回甜，不辣口。但是因为支链淀粉的原因，导致粮食很黏，生产操作没有粳高粱方便。一些小酒坊根本就不敢做这种粮食。

糯高粱酿酒工序虽然麻烦，但是真正有品质的酒都是用糯高粱酿造的。所以想要酿好酒，最好用糯高粱。

到此，以上就是小编对于哪种高粱酒适合酿酒用的多的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪种高粱酒适合酿酒用的多的4点解答对大家有用。

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