酿酒一定要高粱吗还是低糖,酿酒一定要高粱吗还是低糖的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒一定要高粱吗还是低糖的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒一定要高粱吗还是低糖的解答，让我们一起看看吧。

1. 无糖高粱桃酥怎么做呢？
2. 不含糖的五谷杂粮有哪几种？
3. 大曲酒的生产工艺是怎样的？

无糖高粱桃酥怎么做呢？

制作配料：玉米油50克 高粱低粉110克 蛋液20克 糖粉30克 小苏打1克 无铝泡打粉1克 盐1克 核桃碎50克

制作方法：

1、玉米油放在大盆里，加入蛋液、糖粉搅拌至完全融合：

2、然后筛入低粉、泡打粉、小苏打，最后加入盐；

3、用刮刀翻拌至没有干面粉即可；

－ 准备食材 －普通面粉 230g木糖醇 65g玉米油 110g鸡蛋 50g泡打粉 2.5g小苏打 1.5g白芝麻 适量核桃 适量全蛋液 适量杏仁片 适量－

步骤 －

1.核桃放烤箱烤一会儿，160度烤大约五分钟左右。

2.烤好后放保鲜膜里面，用擀面杖擀碎3.面粉，泡打粉，小苏打过筛4.鸡蛋里放入木糖醇，玉米油，搅拌均匀5.倒入过筛的粉类，搅拌均匀6.倒入白芝麻，核桃碎7.全部搅拌均匀后是湿嗒嗒的，此时烤箱预热，180度8.将面团在手掌中团圆9.摆在烤盘上，压扁10.依次压好所有面团，表面刷全蛋液，上面撒上适量杏仁片，放入预热好的烤箱里，中层，大约20分钟11.烤好啦！成品～－ 小贴士 －桃酥的大小根据个人喜好来做，我家喜欢吃大个儿的，所以做的大，这也烤了两回，时间根据自家烤箱定，只要表面上色就差不多了。

不含糖的五谷杂粮有哪几种？

不含糖的杂粮有荞麦、全麦、燕麦、糙米、黑米、藜麦等。荞麦：别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。全麦：指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，口感较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一

1、荞麦：别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。

2、全麦：指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，口感较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

3、燕麦：是禾本科、燕麦属一年生草本植物。须根较坚韧。

4、糙米；是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 

5、黑米：是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

大曲酒的生产工艺是怎样的？

大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法，清香型酒大多***用清渣法生产，而浓香型酒和酱香型酒则***用续渣法生产。

根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同，又可分为清蒸清渣、清蒸续渣、混蒸续渣等工艺，这些工艺方法的选用，则要根据自己所生产产品的香型和风格来决定。

1、粉碎原料：先将准备好的高粱打碎成四到6瓣左右，不能太细，高粱粉占比不超过20%，粉碎高粱目的是使高粱淀粉暴露出来，增加原料的表面积，有利于高粱颗粒吸收水分，利于水分蒸煮糊化，糖化的时候增加与大曲中酶的接触面积，为糖化创造最佳条件。

2、润粮：蒋粉碎的原料泼入40度18~20%的热水进润料，也可以用适量的冷水拌均后上蒸料，在圆汽后再蒸10分钟左右，出蒸摊凉，在配糟。这样可去除原料中的杂味预先挥发驱除。

3、清蒸稻壳：清蒸稻壳驱除邪杂味，一般圆汽后30~40分钟，闻到没有霉味、生糠味、邪味，出蒸摊凉，糠壳量20~25%，多粮酒26~29%，加入谷壳可以酥松酒醅、稀释淀粉、吸收酒分、冲淡酸度，保持水分，利于发酵蒸馏。

4、拌料润粮：粮糟比1:3或1:4，润粮时间50~60分钟，克加入一定量尾酒。

5、蒸粮：上蒸前将稻壳、粮粉、糟搅拌均匀，经过60~70分钟完全蒸熟。

到此，以上就是小编对于酿酒一定要高粱吗还是低糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒一定要高粱吗还是低糖的3点解答对大家有用。

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