脆梨酿酒流程及配方_脆梨酿酒流程及配方表

本文目录一览：

• 1、南果梨酿酒方法
• 2、怎么用梨子做自酿酒
• 3、水果酒怎么泡

南果梨酿酒方法

压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。

密封发酵：加入白糖和酵母一起发酵，通常比例是，30斤梨加入白糖1-5斤，1克酵母，然后密封发酵，二十度左右的环境下，大约三天就有淡淡酒味。大约发酵两周，需要转至无菌的新缸进行后发酵。

把南果梨洗净，如有腐烂的一定要切除腐烂部分。将南果梨切碎然后放入瓶中，放入冰糖，再倒入白酒，密封，静置15天左右成酒香即可。

澄清处理：调配后的梨酒加入适量的明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。

怎么用梨子做自酿酒

选用完好的，将梨子洗干净并且晾干。梨子破碎之后倒入陶缸内，然后在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵。大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。

梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。倒扣晾干备用。

可以， 选择较好的梨子，洗净晾干备用 普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。 泡菜坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发青。

原料选择 选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。（2）原料处理 除去杂质后，用流水冲洗干净。

适量。第一步准备好梨，洗净。把玻璃瓶洗净，沥干。然后把梨削皮，切块。把梨、酒曲和冰糖放入玻璃瓶里，密封好，放15天。15天打开，用纱布过滤下。过滤好后倒入杯中，这样梨子酒就做好了。

水果酒怎么泡

所以每一颗都要弄干净。然后洒盐，轻揉表面起到杀青作用（每个面都揉到位，注意动作一定要轻柔，不要伤害表皮哦。），然后放清水里冲洗干净即可。不放心的可以泡个半小时。

步骤一：准备腌泡箱 步骤二：准备葡萄。步骤三：洗好葡萄晾干后，一颗一颗摘下来，不要带葡萄柄，如果有葡萄上面沾了水，用纸巾轻轻擦拭。步骤四：把葡萄一颗一颗捏破。步骤五：放冰糖，葡萄冰糖的比例是5：1。

山楂拔掉杆，加一点盐加水泡一下，泡十分钟左右，每一个用手轻轻搓洗一下换几次水，拿起来风干，从中间剖开，把籽给挖了。晾干后，然后一层冰糖一层山楂，铺到容器里，最后弄完，加酒，然后密封。

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