酿酒一定要做高粱酒吗,酿酒一定要做高粱酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒一定要做高粱酒吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒一定要做高粱酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么杂粮不能用来酿酒？
2. 自家酿的高粱酒需要加水稀释储存吗？
3. 如何做高粱酒-传统酿酒技术？
4. 用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？

为什么杂粮不能用来酿酒？

谷子酿酒利用的是淀粉发酵原理，详细如下： 1，酿酒过程的实质是淀粉转化为糖份，再发酵成酒精。 2，谷子酿酒必须把谷子粉碎才可以用来发酵，原因是帮助酒曲充分分解淀粉。

自家酿的高粱酒需要加水稀释储存吗？

不需要用水稀释。具体分析如下：自己家酿的酒发链结束后，一般进行蒸馏工序，蒸馏过程中，先出来的酒一般倒掉，目的是防止甲醇流入酒中，蒸馏中间阶段，大量的酒精分子挥发出来，这个阶段的酒精含量比较好，最后阶段用大火把残留的酒精分子挥发出来，避免浪费，酒精度比较低，中间的酒和未酒想混合就可以了，不需要用水稀释。

自家酿的高粱酒不需要加水稀释储存

高粱酒是一种营养物质丰富的粮食酒，有很多爱喝高粱酒的人会自己酿造。酿造出来的高粱酒不能马上喝，因为新酿造的酒具有强烈的燥辣味和不良气味，需要存储一段时间才能喝。

高粱酒的储存，建议选取质量比较好的白酒。如果酒度比较高，最好调成适宜饮用的酒度再储存。储存的方法有利用自然条件的洞藏、半地下或者地下等。但是在储存前，一定要封好坛口。在储存的酒窖中不能有任何的光线，因为光线容易使酒变质，特别是在日光灯和霓虹灯下容易让酒发生变化，散发出浓重难闻的味道。如香槟酒和白酒对光线很敏感，要特别注意。

如何做高粱酒-传统酿酒技术？

1、原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。

2、泡粮。整粒高粱。先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。

3、蒸粮。把高粱放入内，蒸（煮）到爆开花为止。

用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？

感谢题主邀请！

如果用高粱做米香型白酒或者清香型白酒不加糠壳也是可以的。如果做酱香型或者浓香型，不加糠壳就比较难，容易黏在一起，压住蒸汽，酒上不来。关注本头条号的其他回答文章，了解更多白酒文化知识。

到此，以上就是小编对于酿酒一定要做高粱酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒一定要做高粱酒吗的4点解答对大家有用。

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