高粱酿酒粮水配比表格_高粱酿酒粮水配比表格图片
gkctvgttk时间2024-02-25 02:54:06分类酿酒高粱浏览39
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一吨高加一吨小麦能制作多少斤酱酒
1、公斤左右。各种粮食的出酒率不一样，一般高粱的出酒率为30%左右，地瓜能到40%左右，大米，小麦等能到35%左右。工艺不同也不一样， 普通酒出酒率要高，高度酒出酒率要低。
2、酱香型酒用主要原料：高粱，小麦。酱香型酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
3、坤沙一个窖池一年一周期可以出6-7吨酒，碎沙可出10吨左右。
4、斤高粱能酿多少酒，主要跟这4方面有关：①是什么类型的白酒、②粮食的种类和品质、③酒曲的种类和品质、④酿酒师傅的技艺。①是什么类型的白酒我国白酒，香型众多，目前已经记录在册的有12种。
自制高粱酒详细步骤
1、酿造步骤 原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。
2、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
3、高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。
4、第一步，蒸高粱小编酿的是纯高粱酒，原料中仅有高粱，不掺杂大米、糯米、玉米等其他酿酒谷物。按照酿制工艺的不同，***用的高粱种类也是有区别的。固态酿酒法***用的是红高粱，以糯红高粱品质为佳（茅台酒***用的是产自当地的糯红高粱）。
5、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
五粮液原料配方比例
1、原料配方 高粱360千克 大米220千克 糯米180千克 小麦160千克 玉米80千克 糠壳230～70千克 大曲200千克 制作方法 配料时按先多后少原则依次运至拌料场地，不得配错各种粮食比例。
2、五粮液五种粮食配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。
3、五粮液用的五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。
如何用玉米高粱酿酒?
先用水把玉米煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。
高粱酒酿造详细过程如下：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
酿造工艺 选料 选择哈尼人自耕自种的收仓禾谷：如玉米、大麦、小麦、红谷、糯谷、高粱、荞麦等带壳谷物为原料，要求颗粒成熟饱满，无霉烂、无杂质。
5斤高粱用多少大曲酿酒
高粱二次发酵放50克的曲。正常情况，一斤要下5克酒曲，100斤高粱应下500克洒曲。这是一般的比例，如果冬天可加大一点酒曲量，天气热可适当减一点量。
茅台酒高温大曲的用量很大，粮曲比达到1：1，即1斤高粱要用1斤大曲（粮酒比5：1，即五斤粮食出一斤酒）。6吨小麦（酒曲原料）和4吨高粱才烤出一吨茅台酒基酒，整个踩曲过程需要4个月左右时间完成。
以现代酿酒技术而言，麸曲白酒25斤高粱出一斤65度白酒，大曲酒3-5斤高粱出一斤酒。高粱的出酒率46%左右。
斤高粱（淀粉含量以65％计）的能酿320g的白酒。一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9．4——10．5％等。
蒸馏，直接用蒸酒设备蒸馏出酒即可；[_a***_]，装坛存放，时间越久越好；五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。
100斤粮食酿酒出多少粮食酒
1、斤粮食一般能酿酒出20斤到50斤的粮食酒。具体要看是什么粮食，不同的粮食出酒率也是不同的，一般用来酿酒的粮食有高粱、玉米、稻谷、小麦、穇子等，它们既能单独酿酒，也可以几种混合一起来酿酒。
2、斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。家庭自酿酒五大步骤：粮食的预处理 首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。
3、斤米可以做20斤米酒 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。
4、技术成熟，发酵季节好，酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤（65度）以上。若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。夏季要出酒少一些，气温高，入池发酵温度控制不住。
5、传统工艺100斤大米产量约40斤，现代工艺100斤～200斤。传统工艺酿造的葡萄酒，产量低，质量好。现代酿酒工艺，酒率高，质量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。
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