葡萄酒酿酒的配方,葡萄酒酿酒的配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酒酿酒的配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酒酿酒的配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酒酿制配方？
2. 葡萄自制波尔多液配比？
3. 葡萄酒的做法与配方？

葡萄酒酿制配方？

一、自酿葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

葡萄自制波尔多液配比？

波尔多液是一种葡萄酒，其配方在不同的生产者和酿酒师之间可能会有所不同。然而，波尔多液通常是由几个特定的葡萄品种混合而成。以下是一些常见的波尔多液葡萄配比：

1. 红葡萄品种：

- 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：通常是波尔多液的主力葡萄品种，占比最高。

- 梅洛（Merlot）：通常用于增加酒体的丰满度和柔和度。

- 品丽珠（Cabernet Franc）：通常用于增加酒的复杂度和芳香度。

- 佳丽酿（Malbec）：通常用于增加酒的颜色深度和丰满度。

- 伊比利牛（Petit Verdot）：通常用于增加酒的结构和香气。

2. 白葡萄品种：

- 佳美（Sémillon）：通常是波尔多液白葡萄酒的主要品种。

- 长相思（Sauvignon Blanc）：通常用于增加酒的果香和酸度。

葡萄酒的做法与配方？

1、首先选择表皮完后的葡萄，不能有损坏的葡萄，当然葡萄的品种可以不限，所有品种的葡萄都能酿酒，除了酿造成本，其他的可以不考虑。

2、剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。（注意水分一定要晾干否则会导致变质变味）

4、把干净的葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，建议使用冰糖按照4：1比例，4斤葡萄1斤冰糖的比例。（如果用白糖可以按比例多放）

5、加入糖充分搅拌后使白糖完全融化后，然后装在洗干净的可密封玻璃瓶里。第一次发酵15天左右。

6、过滤：葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉。滤渣的工具可以有漏瓢、纱布都可以。

7、二次发酵：过滤掉葡萄残渣后，玻璃瓶洗干净晾干，重新密封放置15天就可以了。

注意事项：

1、葡萄外表白色的白霜是天然发酵剂，和冰糖一样都具有发酵的作用。

1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。

2.把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

3.双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放3斤糖。

4.将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

5.天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。

一、自酿葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤

1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

到此，以上就是小编对于葡萄酒酿酒的配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酒酿酒的配方的3点解答对大家有用。

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