如何用葡萄制作酿酒酵母,如何用葡萄制作酿酒酵母***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何用葡萄制作酿酒酵母的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何用葡萄制作酿酒酵母的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么季节自制酵母？
2. 酿酒酵母的培养方法是什么？
3. 葡萄酒酵母使用方法？

什么季节自制酵母？

一年四季都可以自制酵母啊。我喜欢做葡萄酵母。200g的葡萄干加上250克的凉开水，加半勺麦芽糖(可用白砂糖)放到一个干净的瓶子中。

春夏气温高大概要7天左右，具体看情况。秋冬气温低要十天左右。发酵好后过滤出酵母水，家用最好少弄点。100克的酵母水加100克的高筋粉混合，常温放1一2小时，再放冷藏。

第二天，拿出100克发酵好的面团，加100克的水，100克的面粉混合。连继养四天左右，第五天的酵母稳定了就可以正常使用了。

酿酒酵母的培养方法是什么？

酿酒酵母分为两类，自然状态的，常见于果园地表，葡萄表面，改良状态的，实验室用于酿酒的。

实验室级别的培养，一般用马铃薯葡萄糖（可用平板用于筛选、鉴别、或者斜面试管用于传代）培养，30℃正负2度恒温度培养。记得及时传代。

工厂级别。基础发酵培养基 蛋白胨2%、葡萄糖2%、KH2PO40.1%、MgSO4·7H2O 0.05%、 NaCl 0.5%，pH值7.0~7.2。一般用于产物的收集。

葡萄酒酵母使用方法？

葡萄酒酵母的使用方法如下：

发酵前，将葡萄洗干净，去掉烂的，然后把葡萄一个个捏碎，越碎越好，这样有利于发酵。

加入酵母，一般10斤葡萄加入5-10克酵母，具体的量按照葡萄的甜度调整，甜的少加一些，不甜的反之。

加入酵母之后，把葡萄装入容器中，注意不要装太满，8分满为宜。

每天早晚搅拌一次，利于发酵。

前十天每天排气一次，后面每隔一天排气一次。

排气的时候用勺子把上面的葡萄皮压到下面，搅拌均匀，利于发酵。

大概20多天以后，等葡萄全部浮在上面，用干净的纱布把葡萄皮渣过滤干净。

大概30天左右，看如果酒液变清了，酒味也浓烈了，就可以过滤一次，分装小容器中保存了。

到此，以上就是小编对于如何用葡萄制作酿酒酵母的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何用葡萄制作酿酒酵母的3点解答对大家有用。

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