葡萄现摘现发酿酒,葡萄现摘现发酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄现摘现发酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄现摘现发酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 蓝莓酒的正确泡法步骤？
2. 红葡萄酒是如何酿造成的？
3. 农村大山里的“八月炸”野果子能吃吗？为什么叫“八月炸”？

蓝莓酒的正确泡法步骤？

第一步，正确的酿酒瓶子。瓶子要选择容积大且密封性好的玻璃瓶。

第二步，挑选蓝莓。蓝莓一定要选新鲜的，越新鲜的蓝莓制作出来的酒就越美味。蓝莓不能破损，要饱满熟透的，为了蓝莓的新鲜，每次制作的时候都是现摘自己种的蓝莓，因为是自己家喝的，都是经过我一颗一颗精挑细选的，这样才放心。

第三步，清洗。制作蓝莓酒怕遇到水，遇水则坏。所以储存的罐子要在腌制前1-2天清洗干净，并将水分完全蒸发干。蓝莓好不要清洗，因为蓝莓外的一层白色营养很高，而且清洗后要晾干需要1-2天，那时候的蓝莓就不是新鲜的了。我选用的蓝莓是自种的，无农药，不洗也放心。如果各位看客对外面买的不放心，也可以清洗下，切记水分要蒸发完哦。

第四步，装蓝莓。一种是直接把无水分的蓝莓全部装进密封罐里，密封好，等待发酵。另一种是准备些白糖，在瓶子里放一层蓝莓，撒一层白糖，白糖与蓝莓的比例是 1:10(kg)以此类推。这里我做了5斤的蓝莓，用了不到半斤的白糖。放白糖的作用不仅是提升甜度，重要的是起到发酵作用。后继得密封好，放在阴凉干燥的地方。

红葡萄酒是如何酿造成的？

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将红葡萄洗干净，送上葡萄破碎机，制成葡萄浆。

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葡萄浆在酵母菌的作用下，排出乙醇和二氧化碳。逸出的二氧化碳将葡萄皮及籽冲到表面，生成很厚的浮渣，这就是发酵现象。

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浮渣与空气接触面积大，而且含有很多酵母，所以发酵非常快，加上热量不易散发，温度很快上升，不利于酵母繁殖；而且浮渣绝了发酵的正常进行，所以必须将浮渣与发酵液充分混合几次，这样还可以促进果皮和种子中所含的色素、单宁以及芳香成分的抽出。

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前发酵过程中维持温度在25度——30度，经过几天的旺盛发酵，因糖分的减少而使发酵作用逐渐缓慢下来。

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前发酵结束后，除去残渣并压榨过滤，将过滤出来的未成熟的新酒再进入后发酵。

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后发酵一般是在贮酒桶中完成。贮酒桶放在发酵室内，温度一般控制在10度——15度。这时酵母菌的活动慢慢变弱。

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后发酵得到酒汁经一定时间的贮存陈酿，然后配制、澄清、过滤、装瓶，便可得到成品——红葡萄酒了。

给你推荐一款自己在家做红葡萄酒的简单做法。我每次到葡萄的季节，都是从葡萄园买现摘的，买好的葡萄摘成一个一个的，轻轻洗一下，不要使劲搓，要不然葡萄外皮的发酵素就掉了，洗好的葡萄控干水分，准备好一个大点的玻璃容器，把葡萄捏碎，，一层葡萄放一次冰糖，我是准备的10斤葡萄，2.5斤冰糖，瓶子里要留三分之一的空白，发酵的时候会往上涨哦，葡萄放完之后，瓶口用一层保鲜膜，在盖上盖子，防止漏气。找个阴凉的地方放好。隔几天放一次气，到一个月的时候差不多就好了，到时候在把葡萄酒过滤，装到小玻璃瓶就可以了，想什么时候喝就什么时候喝，可以放好久哦

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农村大山里的“八月炸”野果子能吃吗？为什么叫“八月炸”？

农村大山里的“八月炸”野果子能吃吗？为什么叫“八月炸”?我是西门白甫话三农，我来和大家一起讨论这个问题。

“八月炸”不但能吃，而且和香蕉一样绵软香甜，营养价值也很高。它的学名叫“木通”，和上篇写的“猫屎瓜”都属于木通类落叶灌木植物。

“八月炸”是木通的俗名，主产地在湖南因为每年八月成熟，成熟后呈紫红色，外皮从中裂开，露出里面的果肉，故称“八月炸”，也称八月瓜，因为形状像牛腰子，也叫牛腰子果，还有一个名字叫“合欢果”，原因大家意会吧。

“八月炸”也叫“土香蕉”吃起来和香蕉差不多，只是香蕉没籽，八月炸有黑色的籽，不过连籽吃也行。绵绵的，甜甜的。果肉中含有丰富的糖、维生素C以及12种人体需要的氨基酸，还含有人体不能合成的各种营养成分，是最好的天然绿色果品。

我老家是山区农村，距离村子十几里的后山中就有“八月炸”，每年农历八月前后，山里的八月炸、山葡萄、五味子就成熟了，尤其是八月炸，从中开裂，露出乳白色的果肉，咬一口，绵绵甜甜，不带干粮就可以吃饱肚子，再去喝几口山泉里甜丝丝的泉水，神仙似的，惬意极了。

吃饱以后，每个人又开始采摘。有的八月炸长在高高的崖壁上，胆子大会爬上就***摘的就多。***摘的八月炸、五味子、山葡萄放在准好的竹筐里往回背，因为放在布袋里会被挤烂。

每人***摘的野果子大约有二三十斤重，但因为路远，路上要休息几次才能回到家。回到家后，除了家里人享用外，也会给亲戚们分一些。五味子虽然也能吃，但它也是一味很好的中药材，晒干后卖给中药铺也能换些钱。

现在，因为年轻人都外出打工去了，只有老人、妇女和孩子，八月炸成熟季节，村里没人进山***摘了。

到此，以上就是小编对于葡萄现摘现发酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄现摘现发酿酒的3点解答对大家有用。

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