十斤高粱酿酒需要加稻壳么,十斤高粱酿酒需要加稻壳么吗
gkctvgttk时间2024-09-16 04:15:14分类酿酒高粱浏览126
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十斤高粱酿酒需要加稻壳么的问题，于是小编就整理了5个相关介绍十斤高粱酿酒需要加稻壳么的解答，让我们一起看看吧。
一百斤高粱烤酒加多少谷壳？
10斤谷糠，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）
有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多。
高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？
10斤谷糠，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）
有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多
高粱酒加稻壳有什么区别？
答:加稻壳的高粱酒好喝一些。酿酒原料在发酵前需要先蒸料。如果不加稻壳，容易出现生料。蒸完料后，不过蒸汽的部分过熟，有透过蒸汽的部分应是生料。不能发酵，影响发酵出酒的。是加入稻壳的量一定要控制在合理的范围内。
我加入稻壳，量太多。给酒带来邪杂味儿。加入到可量少了，起不到透气，疏松作用。
酿高粱酒为什么要加糠壳？
1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。
2、稻壳具有弹性，起到疏松作用，这样发酵的粮醅含有一定量空气，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。
3、托水功能，白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。
高梁磨成粉可以做固态酿酒吗？是怎么做的求解？
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高梁磨成粉可以做固态酿酒吗？
我没煮过酒，但从《红高粱》电视中看到拌料的人用大铲搅翻料子，上曲闷酵、
我曾去附近一私人酒坊看到煮酒往下流酒的、
我在一酒厂旁经过看到酒厂晒酒糟，几乎都是稻壳（卖给人家喂猪）
这酒糟里不全是粮食，稻壳很多，我认为粮食加稻壳是为了蒸煮时透气多出酒、
如果你全用高梁粉做成粑粑可不好煮酒，不透气，那倒成了糯米甜酒的做法了。
既然煮酒，应该与一定比例的稻壳拌和！小作坊煮酒。不知道甲醛是否超标，如果不具备条件又不懂技术不可乱搞！（个人探讨）
谢谢你的阅读🙏！
到此，以上就是小编对于十斤高粱酿酒需要加稻壳么的问题就介绍到这了，希望介绍关于十斤高粱酿酒需要加稻壳么的5点解答对大家有用。
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