固态高粱酿酒出酒度数低的原因,固态高粱酿酒出酒度数低的原因是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于固态高粱酿酒出酒度数低的原因的问题，于是小编就整理了4个相关介绍固态高粱酿酒出酒度数低的原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒时出现酒度低，出酒率低怎么解决？
2. 高粱酒为什么便宜还度数高？
3. 为什么做出来的高粱酒只有20多℃？
4. 固态高粱酒的酿造方法？

酿酒时出现酒度低，出酒率低怎么解决？

导致出现这种问题的原因是因为发酵室温低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染没消毒洗时、水的碱性过大时都会造成以上现象!一般你只要能达到以上要求，生料酿酒的出酒率jue对是可信赖的，品质也是可靠的。针对以上的情况检查设备或者操作是否得当即可得到解决。

高粱酒为什么便宜还度数高？

便宜是因为成本低。
高粱酒是指用高粱作为原料进行发酵生产出来的酒水，是较为常见的粮食酒。做酒的原料一般就是玉米、高粱等农作物，这些成本不是很高，价钱也就不是很贵。
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

高粱酒并不全是烈酒，度数有高的也有低的，有58度、38度、28度、52度、55度、46度、50度、65度等。

为什么做出来的高粱酒只有20多℃？

从你的描述看，出酒只有20度，无非就是下列原因，排除后一定成功：

1、蒸煮完 拌曲－－－－－说明没有蒸开花。这样糖化和发酵很难，60天时间几乎没发酵。你想下，平常我们种花用的有机肥料，要求发酵一年，第二年才用。 在没蒸开花的情况下，发酵可以说是在高粱颗粒内部进行，酒（乙醇）还滞留（包）在高粱颗粒内，用平常的方法蒸酒，酒气（乙醇）几乎出不来，这样怎么会出酒呢？

固态高粱酒的酿造方法？

1.工艺流程: 选料-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-装箱培菌-配糟-发酵-蒸馏-成品。操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净。

2.将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

3.将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

4.将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。

5.将拌好曲的高粱粒堆在晒垫上，扒平，高粱粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

6.高粱酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

到此，以上就是小编对于固态高粱酿酒出酒度数低的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于固态高粱酿酒出酒度数低的原因的4点解答对大家有用。

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