酿酒厂葡萄酒,酿酒厂葡萄酒价格表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒厂葡萄酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒厂葡萄酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒，为什么自酿葡萄酒易含甲醇？
2. 葡萄酒为什么变酸？
3. 自己家做的葡萄酒能放几年再喝吗？

酒，为什么自酿葡萄酒易含甲醇？

不但是自酿葡萄酒有甲醇，几乎任何酒类酿造过程中或多或少的都会产生甲醇。但是因为原料和原始酿造流程不同，产生的甲醇数量不一样而已。现代酿酒厂都会有专门的脱醇环节来脱离大部分甲醇，但是自酿酒和小作坊就没有这个流程了.

葡萄酒中甲醇的主要来源：

1、原料：原料中果胶物质分解，氨基酸脱氧和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。

2、发酵：发酵的越彻底，甲醇含量越高。也就是说，放的年头越久，自酿葡萄酒酒精浓度越高，含有的甲醇，也可能较高。

3、温度：自酿葡萄酒在酿造过程中，无法准确控温也是造成其甲醇和其他细菌超标的原因之一。

所以，自酿葡萄酒的保质期较短。一旦发现葡萄酒里，长白毛或酒有异味，那就说明，葡萄酒已经被细菌感染，不能饮用了。饮用自酿葡萄酒也要适量，过量饮用，摄入身体的甲醇等有害物质，也不会对身体产生影响。

葡萄酒为什么变酸？

路易·巴斯德于1822年在法国的多尔镇出生，他从小就喜欢画画，长大之后，兴趣却转到了化学上。

　　1856年，有个酿酒厂主人要求面见已是著名化学家的巴斯德。这家酿酒厂向来都用传统方式酿酒，先把添加酵母的葡萄汁液倒进大桶子里，然后放置几星期，葡萄酒的汁液就会自然产生酒精成分。这种使汁液变成酒精的过程称为“发酵”。发酵一停止，葡萄酒就差不多酿成了。

　　但不知为什么，有许多酒会在最后的装瓶阶段变酸，以致常常无法交货。

　　酒厂主人请巴斯德无论如何都要查出葡萄酒变酸的原因，巴斯德于是从酵母本身着手。经过几个月研究酵母和发酵的关系之后，他终于发现酵母中的小颗粒其实是活的，这些颗粒会不断增生，摄取养分，做运动，逐渐地长大，简直就和生物一样。我们现今把这种小生物称为“菌”。葡萄汁添加了酵母菌之后，这些小菌会“吃食”汁液所含的养分长大，并且不断地繁殖。酒精就在这个过程中产生，因此，酒精可以说是酵母菌的“排泄物”。

　　那么葡萄酒为什么会变酸呢？巴斯德发现，美酒中的酵母菌是圆形的，酸酒中的却是细长形的，形状不一样是不是表示菌种本身不同？巴斯德进一步探查，又发现细长形的菌体和酵母菌是两回事，这种菌体“排泄”的不是酒精，而是有酸味的物质。这也就是说，要防止葡萄酒变酸，只要把这种菌体杀掉就行了。方法不难，巴斯德只是把葡萄酒加热到摄氏50度，就消灭了不受欢迎的菌体。

自己家做的葡萄酒能放几年再喝吗？

可以根据以下情况判断自酿葡萄酒能否饮用：；

1、如果保存得当的话，酒液无浑浊、喝起来无异味，颜色也正常，就是还可以喝的。；

2、如果保存不当，酒液浑浊、闻起来有异味，建议不要饮用。；自酿葡萄酒由于卫生条件、葡萄酒中的单宁、酸度、酒精等含量不能和专业酿酒厂相比，所以如果储存时间过长、或者储存不当会引起葡萄酒变质。；自酿葡萄酒的保存期限：；1、自酿葡萄酒如果在常温下储存，最长不要超过1年，最好在1年内喝掉，以免杂菌繁殖，对身体造成不必要的伤害。；2、自酿葡萄酒如果在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存，最长不要超过3年，最好在1-2年内喝掉。因为其卫生标准和抗氧化能力都比较弱，长时间存储极容易产生变质或老化。

到此，以上就是小编对于酿酒厂葡萄酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒厂葡萄酒的3点解答对大家有用。

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