糯高粱酿酒哪种型号好一点,糯高粱酿酒哪种型号好一点呢
gkctvgttk时间2024-09-16 22:33:34分类酿酒高粱浏览88
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱酿酒哪种型号好一点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯高粱酿酒哪种型号好一点的解答，让我们一起看看吧。
最好卖的糯高粱品种？
优糯8号
优糯8号在生长表现方面，分蘖再生能力强，出穗后，分蘖比主杆高，长江流域地区在春茬砍杆后可以再生秋茬，属一种两收，产量表现优异，在山西种植，实验亩产量可以达到895.5公斤。除了高产外，其抗丝黑穗病、大、小斑病、矮叶花病等病害，品质好。
糯高粱和粳高粱酿酒有啥区别？
糯高粱几乎全含支链淀粉，酿造贵州茅台镇酱香大曲酒的糯高粱支链淀粉达到88%以上，糯高粱结构较疏松，能适于根霉的生长。粳高粱，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁，单宁含量达到2%以上。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮发酵后，其衍生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芬香。
以粳高粱和糯高粱为生产原料,对酱香型白酒3个生产周期进行测定。得到以下结论：下沙时糯高粱比粳高粱淀粉含量高0.5%，1次取酒时微量元素丁酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇等的含量糯高粱要低于粳高粱，2次取酒时糯高粱的出酒率要比粳高粱高出1%，全年出酒率糯高粱比粳高粱高0.8%,优质的糯高粱比粳高粱高1.0%。
糯高粱中含有支链淀粉较高。能占总淀粉含量的90%以上，而粳高粱所含的直链淀粉含量比较多。
在糊化后易出现返生现象，阻碍微生物对淀粉的利用，最后影响原酒的出酒率以及酒质，糯高粱相较于其它酿酒原料而言，不仅出酒率高，而酒质好，风味更佳
晋糯3号和红缨子哪个好？
晋糯3号好
晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。
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