自家自酿酒要不要带壳高粱,
gkctvgttk时间2024-09-17 11:47:56分类酿酒高粱浏览7
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自家自酿酒要不要带壳高粱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自家自酿酒要不要带壳高粱的解答，让我们一起看看吧。带壳的高粱酿酒好，还是脱壳的高粱酿酒好？高粱酿酒需要去皮吗？用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？带壳的高粱酿酒好，还是脱壳的高粱酿酒好？酿酒……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自家自酿酒要不要带壳高粱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自家自酿酒要不要带壳高粱的解答，让我们一起看看吧。
带壳的高粱酿酒好，还是脱壳的高粱酿酒好？
酿酒高粱去壳不去皮的好。
高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。
（图片来源网络，侵删）
如果是传统工艺，需要把它煮开花；如果是新工艺，需要把它粉碎到40目以下。
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
（图片来源网络，侵删）
高粱酿酒需要去皮吗？
高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
（图片来源网络，侵删）
用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？
感谢题主邀请！
如果用高粱做米香型白酒或者清香型白酒不加糠壳也是可以的。如果做酱香型或者浓香型，不加糠壳就比较难，容易黏在一起，压住蒸汽，酒上不来。关注本头条号的其他回答文章，了解更多白酒文化知识。
到此，以上就是小编对于自家自酿酒要不要带壳高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于自家自酿酒要不要带壳高粱的3点解答对大家有用。
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