高粱酿酒发酵加香叶还是香叶,高粱酿酒发酵加香叶还是香叶好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒发酵加香叶还是香叶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒发酵加香叶还是香叶的解答，让我们一起看看吧。

1. 大辣椒怎么腌制？
2. 三花醋的炼制方法？

大辣椒怎么腌制？

辣椒洗净，锅中加水烧开，加入1勺盐，放入洗净的青椒，煮至变软，表面起皱，剪掉辣椒蒂，放在箅子上，放在通风处晾干水分，锅中加入500毫升水，加入1勺味极鲜、15克冰糖、两颗八角、一小把花椒、适量盐，大火烧开后再煮2分钟，关火晾凉，大蒜、生姜切薄片，辣椒晾干水分放入无水无油的瓶子里，放入姜蒜片、料...

材料

红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙

做法

1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。

2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

辣椒是生活***别受欢迎的一种食材，它味道辛辣，还有大量的辣椒素，对人体是一种营养。而现在人特别喜欢把辣椒腌制起来，这样腌制后的辣椒口感更具特色，人们通常用它下饭。具体操作：取大辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适量，姜适量。

材料

辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc

做法

1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用。

2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。

三花醋的炼制方法？

一、原料配比

1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。

2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。

二、粉碎蒸熟

代料酿造都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

三、拌曲制醋

把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

四、入坛发酵

把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。

五、成品调味

锅中放入少量食用油，油热了关小火，放入葱花蒜沫和辣椒丝，慢慢的炒出味。味出来了放入醋和生抽，生抽放醋的1/2，如果你实在不知道怎么弄，就用一个圆的大勺，放一勺醋放1/2勺生抽。烧，但是不要烧开。OK！三花醋就制作完成了。

三花醋拌豆角豆角摘好,洗干净。放入锅中煮熟。煮豆角的时间,我们把葱切葱花,

准备香料，花椒，小茴香，八角，香叶，再准备料头，红葱切葱花，生姜切沫，干辣椒切碎，最后准备葱段，姜片，蒜片，洋葱丝，香菜段。

热锅加胡麻油，油热放料头爆香，再放香料炒出香味。把料头炒干有香味后，捞出料渣，加葱花，姜末，干辣椒碎炒香，倒入香醋和水，然后倒入酱油。小火慢慢煮开就可以关火。倒入盆中放凉就可以了

到此，以上就是小编对于高粱酿酒发酵加香叶还是香叶的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒发酵加香叶还是香叶的2点解答对大家有用。

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