每种高粱酿酒是不是都一样,每种高粱酿酒是不是都一样的
gkctvgttk时间2024-09-17 16:12:15分类酿酒高粱浏览7
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于每种高粱酿酒是不是都一样的问题，于是小编就整理了2个相关介绍每种高粱酿酒是不是都一样的解答，让我们一起看看吧。当年新高粱能酿酒吗？我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？当年新高粱能酿酒吗？可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于每种高粱酿酒是不是都一样的问题，于是小编就整理了2个相关介绍每种高粱酿酒是不是都一样的解答，让我们一起看看吧。
当年新高粱能酿酒吗？
可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！
因为陈高粱会失去新高粱特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。
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粮为酒之肉，只有好粮才能出好酒。每种粮食所酿出的酒都有其特色，但想要酒香，还是以新鲜的优质粮食来酿酒为佳。
我想用玉米高粱自己在家里酿酒，求高手指教，主要是不会发酵，谢谢了哦？
别的地方看到的，供参考： 一、高粱。
小麦、玉米粉碎，（4斤）混合发酵，先用开水浸泡20分钟杀菌，（当然蒸熟了的就不用开水杀菌了），按1斤实物配2—3斤水的配比，水温调控28—30度，加酵母一小袋，搅匀好盖，在室内环境温度昼夜不低于28℃时可以不通电，反之插好电源，启动开关键，按发酵键，按+键设定30度，按开键正常工作，绿灯亮。发酵至15—20天，打开盖桶内鼓泡，即发酵结束。捞渣，洗渣，蒸馏。因为高梁，小麦，玉米质地硬，发酵时间稍长。二、如果高粱、小麦、玉米等无法粉碎，可用蒸煮的方法，熟料发酵的方法同生料一样，发酵时间可缩短3—5天，即15天，就可以蒸馏，捞渣和洗渣过程是与制作米酒一样。三、蒸馏出的白酒，用玻璃瓶装好储存在阴凉的地方，酒是陈的好，越放长口感就越好越香，用自己制作的酒泡中草药更放心，更著效果。四、一般家庭来客，多余的剩饭也可以按以上的方法制成米酒。（每小袋酵母14克，可做4斤粮食）以此类推，你有多少米就放多少酵母。到此，以上就是小编对于每种高粱酿酒是不是都一样的问题就介绍到这了，希望介绍关于每种高粱酿酒是不是都一样的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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