高粱粉玉米粉酿酒怎么做,高粱粉玉米粉酿酒怎么做的
gkctvgttk时间2024-09-17 20:06:34分类酿酒高粱浏览7
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱粉玉米粉酿酒怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱粉玉米粉酿酒怎么做的解答，让我们一起看看吧。
5种粮食酿酒方法？
我说的就是五粮酒，用大米、糯米、小麦、高粱和玉米这五种粮食作为原料。口感非常好，并且入口醇和饱满。
简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水
大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）
1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。
2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。
已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml
选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-回糟/拌稻壳-装缸发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。
第二种：传统熟料液态发酵工艺；
选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸-加水1：2发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。
第三种：传统半固态发酵工艺；
选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸发酵7天-加水1：1发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。
第四种：新工艺液态发酵工艺：
选粮-粉碎-装桶-加曲加水-发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。
第五种：新型混合发酵工艺：
单粮发酵完全后 - 不同粮食按比例共酵增香-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。
高粱玉米面馒头做法？
1、200g高粱面放在锅里；
3、10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后 加入4g酵母；
4、待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉；
5、200g面粉 1g盐；
6、倒入100ml黄糖酵母水，揉至粗糙光滑装，进入第一次发酵；
7、发酵好了 戳洞不反弹；
8、摔桌里揉捏出气……沾就洒干面粉；一开始是切开有大大的气泡；
9、大概20分钟 揉捏到基本无粗糙洞洞；
10、揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水哈）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍；
到此，以上就是小编对于高粱粉玉米粉酿酒怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱粉玉米粉酿酒怎么做的2点解答对大家有用。
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