高粱米发酵粘了酿酒啥原因,高粱米发酵粘了酿酒啥原因啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱米发酵粘了酿酒啥原因的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱米发酵粘了酿酒啥原因的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱煮粘了还能酿酒吗？
2. 白高粱米是粘的吗？
3. 高粱面粘吗？
4. 粘高粱米和普通高粱米的区别？

高粱煮粘了还能酿酒吗？

能酿酒

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

白高粱米是粘的吗？

白高粱米不粘。

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。

高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。

营养价值蛋白质,氨基酸,维生素,碳水化合物等。

高粱面粘吗？

粘。

高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，含淀粉65.9%—77.4%，蛋白质8.4%—14.5%，粗脂2.4%—10.4%，是人们喜爱的食品之一。

按黏度，高粱可以分为粳、糯两类。糯高粱中含支链淀粉较多、粘性较大、吸水性强，还含有一定量的单宁。

粘高粱米和普通高粱米的区别？

粘高粱米和不粘的高粱米之间的区别是粘高粱米吃起来口感很糯，可以用来做年糕这样的小吃。不粘高粱米吃起来没有这种口感可以用来闷饭。

粘高粱含的支链淀粉，不粘高粱含的是直链淀粉，粘高粱米吃起来口感糯糯的，现在的高粱品种大多是为酿酒培育的，单宁含量较高，口感较差。

回答。他们两者的区别主要是品种不同粘高粱米吃起来口感糯糯的而普通高粱米口感较差。要想实用，最好选择年高两米。现在的普通高两米，一般都是用来酿酒。高粱米的营养价值丰富。能补充人体所需的碳水化合物。蛋白质膳食纤维叶酸。还有钙磷铁等矿物质元素。

到此，以上就是小编对于高粱米发酵粘了酿酒啥原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱米发酵粘了酿酒啥原因的4点解答对大家有用。

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