高粱糖化时稍有绿毛还能酿酒吗,高粱糖化时稍有绿毛还能酿酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱糖化时稍有绿毛还能酿酒吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱糖化时稍有绿毛还能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 霉豆酱的晒制方法？
2. 请问有会做东北大酱的告诉我下？

霉豆酱的晒制方法？

以下是霉豆酱的晒制方法：

所需材料：

- 霉豆酱

- 干净的白色棉布

- 晒干设备（可以是晒衣架、阳台或者室外晒）

制作步骤：

1. 将霉豆酱均匀地涂抹在干净的白色棉布上，可以用刮刀或者勺子等工具将霉豆酱均匀地涂抹在布上。

2. 然后将涂有霉豆酱的棉布在通风良好，阳光充足的地方晾晒，最好选择干燥的天气晒制。

3. 在晒制的过程中，需要不断地翻动和调整棉布的位置，以保证整个布面都能够受到阳光的照射，晒制时间一般为5-7天左右。

4. 在晒制的过程中，需要注意不要让霉豆酱受到潮湿或者雨水的影响，以免影响晒制的质量。

1、将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。

2、将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。

3、随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。

4、将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。

红皮大豆淘洗干净，拣去坏豆，用清水泡得胀开，在锅里煮熟了捞出来，摊到竹匾里，上面覆盖高粱叶子，放到阴凉不见光的地方，待其发酵长出霉菌。大约一个星期左右，豆子上就长满了绿毛，霉豆子就发酵完成了。

接着准备一个陶土坛子，坛子里放上凉开水，把霉豆子倒进去，加上盐，放到太阳下面晒。为了防止雨水、露水进去，坛子口上盖一个篾子做的斗笠。无论是夜晚，还是下雨天，坛子都不会搬回去，怕搬坛子时，晃动里面的霉豆子，影响发酵。

这个晒制过程很漫长，早上起来把斗笠拿掉，晚上再盖起来，一直晒一两个月，酱豆子已泡开，里面的盐卤汤呈酱红色，这就成了老家的“酱豆子小菜”了。

请问有会做东北大酱的告诉我下？

东北大酱怎么做好吃，

春天二月初一或是初二煮大豆，用六印大鍋一回煮五斤大豆添满水浇开，以免造成豆浆水跑没了，发现水往外益开开鍋盖，这時用漫火烧煮一天，晚上最好有点底火放一宿，基本上没水了，第二天豆子红湖湖的盛出來用绞磨机绞碎做成一圤酱，凉一天第二天用纸包起来，用布条捆住放在温暖地方，把酱圤放在木条上㡳下通风，

如果你想多做几圤，那就按上述作法连续一天煮一鍋煮三鍋十五斤。

不管做几圤都得发莓到四月十七打开清洗干净，弄成小块装容器里在太阳下晒干水份，四月十八放缸里加水加盐，凉水就可以，十五斤酱加三十斤水七斤监，用沙布盖上缸口在太阳下晒着，十九日早用酱爬子打，代清理顶上发莓的沫子，每天早晚各一便，十来天清理干净酱也快发了，这時酱色红湖湖的，不过你千万看住不能进雨水和生水，晚上别忘了盖上缸以免下雨，但也要通风否酱就不好吃了，也不能送人也不能作菜炸鍋，等到五月十八才能炸鍋作菜送人都可以，否则酱就不好吃了变味了

天气好的话十五，六天就发了那酱味可鲜啦，

我教你东北大酱家常做法吧～～鸡蛋打散，锅中倒入适量油，鸡蛋倒入油锅，用筷子搅拌打散，这样炒出来的鸡蛋就会很均匀的小粒，然后把切碎的青椒倒入，翻炒，倒入适量大酱，少许老抽调色，两勺生抽调味，再来点蚝油，如果喜欢香一点的，再放点香油，来小半碗水大火烧开，关火倒出来，我们家夏天吃过水面，或者拌茄子土豆，或者包饭，都会做这种蒋，很好吃哦。所用的大酱选择黄豆酱

到此，以上就是小编对于高粱糖化时稍有绿毛还能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱糖化时稍有绿毛还能酿酒吗的2点解答对大家有用。

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