酿酒怎么选高粱酒呢好喝吗,酿酒怎么选高粱酒呢好喝吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒怎么选高粱酒呢好喝吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒怎么选高粱酒呢好喝吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 糜子酒好喝还是高粱酒好喝？
2. 高粱酒酿造秘方？
3. 如何做高粱酒-传统酿酒技术？
4. 小麦酒和高粱酒哪个好？

糜子酒好喝还是高粱酒好喝？

高粱酒好喝，单粮酿酒高粱酒最好，但糜子酒也是很有特色的白酒，糜子酒以糜子为主粮纯手工酿造，自然恒温发酵，分级摘酒，经陶瓷坛储存，自然老熟而成。糜子酒具有酒香浓郁、细腻、入口甘冽、落口柔顺，饮后不上头、不干喉的独特风格。是宴请宾朋、馈赠亲友之佳品 。

高粱酒酿造秘方？

将高粱去皮，浸胀，洗净，蒸熟后凉透，拌入酒药，入酒缸密封发酵，冬天出的酒品质最高，但发酵时间要长些，最后蒸馏成酒。

最独特的秘方就是纯高粱酿造，用的全是山泉水，没有任何污染和添加剂，原汁原味，所以特别香醇爽口，最后一步就是进行陈化，陈化越久高粱酒越有韵味

如何做高粱酒-传统酿酒技术？

1、原料选择。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。

2、泡粮。整粒高粱。先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。

3、蒸粮。把高粱放入内，蒸（煮）到爆开花为止。

小麦酒和高粱酒哪个好？

各有所长。

小麦做为原料酿酒的白酒企业很少，多数是酿酒企业的***原料，比如高粱做为酿酒原料，小麦做酿酒酒曲原料，占比20%左右。很少酿酒企业把小麦做酿酒原料的！

小麦做酿酒原料，虽然没经历过，但是小麦的特性还是知道的。小麦淀粉含量高，发酵时候辅料要多用，所以杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题。

高粱淀粉比小麦低，辅料比例大部分人能够接受，高粱酿酒香是大部分酿酒专家都认可的，这主要决定在高粱的特点，淀粉适中，支链淀粉比例协调。

到此，以上就是小编对于酿酒怎么选高粱酒呢好喝吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒怎么选高粱酒呢好喝吗的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/53584.html