高粱酿酒配糟工艺流程图,高粱酿酒配糟工艺流程图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒配糟工艺流程图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒配糟工艺流程图的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱生料酒的做法？
2. 高粱固态发酵配糟比例是按重量还是按体积计算？
3. 大米和高粱液态酿酒步骤？

高粱生料酒的做法？

1.高粱粉碎2，高粱与稻壳拌和3.加水润料4.蒸粮，出甑冷却加水。5.冷却，加入大曲粉(曲药)。6.入窖发酵。7.窖池密封，管理。8，蒸酒9.出甑冷却，加曲药 再次发酵。10，取出酒糟蒸酒。11.丢糟。

高粱固态发酵配糟比例是按重量还是按体积计算？

按重量。

首先准备高粱若干,依照自己的酒甑大小而定秤好重量;一般要计算配糟比例算做粮食的量。

传统做法,粮食与酒糟配比为1:3,意思是每做100斤新粮食就需要加配糟300斤。总重量为400斤。

大米和高粱液态酿酒步骤？

在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。

后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。

高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒配糟工艺流程图的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒配糟工艺流程图的3点解答对大家有用。

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