红高粱酿酒没香味了怎么办,红高粱酿酒没香味了怎么办呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱酿酒没香味了怎么办的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红高粱酿酒没香味了怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 高梁没有一蒸熟发孝后烧不出白酒有什么补就方法？
2. 高粱酿酒全部过程？
3. 高粱酒怎样调制味道？

高梁没有一蒸熟发孝后烧不出白酒有什么补就方法？

这是因为高粱在煮的过程中，丹宁和其他一些产生高粱酒独特香味的物质大量流失，造成出酒后，醇香不够!蒸高粱方法：

1、选择红高粱，淘洗干净后，用热水泡粮一晚上。

2、蒸粮之前，再淘洗干净，直至成清水。

3、撒糠：在甑篦上撒一层糠壳。

4、煮粮，高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。5，蒸粮，放掉多余的水，蒸20-25分钟。淋水，要用冷水淋，让高粱皮一冷一热，这样高粱就会全部大开花。水量不用大，听到有水穿过高粱滴到锅底的声音就可以。淋水后再蒸20分钟高粱一般就能大开花。如果觉得开花还不够(这一判断需要经验的积累)，可以再淋水蒸一遍。

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

高粱酒怎样调制味道？

高粱酒的调制味道主要取决于原料和发酵的过程。首先，选用优质的高粱，经过蒸馏之后得到的高粱酒，再进行发酵。在发酵过程中，选择合适的酵母菌和发酵温度，控制发酵时间、酒精含量以及味道的酸甜苦辣等特点。

此外，根据不同的口味需求，可以加入花果等调味料，以增添香气和风味。最终，高粱酒的味道会被调制得浓郁、醇厚、口感柔滑，让人回味无穷。

高粱酒是一种传统的中国酒，其调制方法因人而异，以下是一些常见的调制方法：

1. 加入冰块：在高粱酒中加入冰块，可以降低酒的温度，使口感更加清爽。

2. 加入柠檬片：在高粱酒中加入柠檬片，可以增加酒的酸度，使口感更加丰富。

3. 加入蜂蜜：在高粱酒中加入蜂蜜，可以增加酒的甜度，使口感更加柔和。

4. 加入果汁：在高粱酒中加入果汁，可以增加酒的口感和风味。

5. 加入苏打水：在高粱酒中加入苏打水，可以增加酒的气泡和口感。

需要注意的是，高粱酒的调制方法应该根据个人口味和喜好进行调整，同时应该注意酒的度数和饮酒过量的问题。

到此，以上就是小编对于红高粱酿酒没香味了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱酿酒没香味了怎么办的3点解答对大家有用。

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