大米和高粱能在一起酿酒吗,大米和高粱能在一起酿酒吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米和高粱能在一起酿酒吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大米和高粱能在一起酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？
2. 粘高粱米饭怎么做？

大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

粘高粱米饭怎么做？

用料：大米200克，高粱米150克，水适量

1，大米和高粱米准备好。

2，大米和高粱米冲洗干净控水。

3，电饼铛烧热，然后放入高粱米和大米，炒到发黄

4，炒完大米和高粱米放入电饭煲内胆

5， 加入适量清水没过米的二指高

6，然后按电饭煲的煮饭键，开始煮饭

7，饭煮完后自动关火，然后自动冒完气开盖，盛出

8，粘粘的高粱米饭就做好了。

高梁米饭颗粒比大米长些，煮的时间要比大米长些，水也要多加些。这样煮的饭最好是吃多少做多少，煮多了第二顿吃口感就差了还比较硬而不大好吃。最好是多加些水煮稀饭，再加上一些红豆就满好了，不过口豆头一晚要泡才行，第=天煮的稀饭真香。

高粱米要比大米颗粒大些且煮熟的时间需要比煮大米长些。做高粱米饭与做大米饭方法步骤均相同，只是高粱米饭需要的时间相对长些，水要比煮大米多些就可以了。另外，高粱米饭最好是吃多少做多少，否则剩了第二顿再吃，会变得发硬，发散口感极差。高粱米最好是煮稀饭，如果喜欢与红小豆一起煮稀饭会更好吃，只是红小豆要提前泡一宿。

1，农村的做法，也是最佳的做法：将高梁米（不淘）放入盆内，添水漫过高梁米一指左右，浸泡30分钟以上。

将浸泡过的高梁米连水一起倒入锅中，加水高梁米四指上下，烧火加温，要勤搅动以免糊锅。开锅后改文火，米熟汤混后停火，闷30分钟以上才可食用，才可达到，滑、软、清香。

2，城市做法，快速。将高梁米（不淘）放入高压锅内，添水漫过高梁米二指左右，开火上气后，10分钟关火，再焖两个小时，即可。

到此，以上就是小编对于大米和高粱能在一起酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米和高粱能在一起酿酒吗的2点解答对大家有用。

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