高粱酿酒可以用糯米酒曲吗,高粱可以做酒曲吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒可以用糯米酒曲吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒可以用糯米酒曲吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱红曲酒糟的做法？
2. 大米和高粱酿酒如何配比？
3. 高粱和大米糯米一起酿酒口感好吗？

高粱红曲酒糟的做法？

主料:

糯米1.5斤；

辅料:酒曲一小袋；凉开水适量红曲粉1/2勺

红曲做法步骤：

1、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态；

2、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；

3、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；

4、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；

5、酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；

6、米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

高粱和大米糯米一起酿酒口感好吗？

糯米酒和高粱酒是我们在生活中非常常见的两种白酒。对于高粱酒可以和米酒混合吗，我认为把高粱酒与米酒混合起来会影响高粱酒的味道，因为高粱酒的价格是更高的，而且味道很醇香，是非常纯正的原浆酒，糯米酒的味道太甜了，他不适合搭配在任何白酒。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒可以用糯米酒曲吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒可以用糯米酒曲吗的3点解答对大家有用。

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