葡萄去皮压榨酿酒的方法,葡萄去皮压榨酿酒的方法有哪些

gkctvgttk时间2024-09-19 17:17:29分类酿酒葡萄浏览4

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄去皮压榨酿酒的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄去皮压榨酿酒的方法的解答，让我们一起看看吧。十斤葡萄酒提炼方法？家庭自制葡萄酒把葡萄捣碎可以做出来吗？鲜葡萄怎样泡酒？十斤葡萄酒提炼方法？①，先把新鲜葡萄洗干净晾干（尽量选紫色的葡萄，味道更好些……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄去皮压榨酿酒的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄去皮压榨酿酒的方法的解答，让我们一起看看吧。

十斤葡萄酒提炼方法？
家庭自制葡萄酒把葡萄捣碎可以做出来吗？
鲜葡萄怎样泡酒？

十斤葡萄酒提炼方法？

①，先把新鲜葡萄洗干净晾干（尽量选紫色的葡萄，味道更好些），把坏葡萄还有葡萄蒂去干净，玻璃罐也清洗干净晾干（不能选用铁制容器，防止发生化学反应）。

②，把清洗好，控干水分的葡萄用手捏碎，使果肉与果皮分离，然后放入玻璃罐中，不用搅拌，放一层葡萄，一层糖一层冰糖就行啦。

（图片来源网络，侵删）

③，按第二个流程做完，玻璃罐瓶口要留些空隙，不要太满，然后封口放入阴凉处，避免阳光直射。（空隙留的大些，封口不用封太死，也不要太松，太实容易爆炸，太松影响发酵质量）

④，五天后，把瓶盖松动下，因为发酵会产生二氧化碳，防止爆炸。

⑤，整个发酵周期在夏季的时候，大约是20天左右。中间要注意观察颜色的变化。发酵完成后，把上层的葡萄皮捞出来，然后就可以饮用了。如果一次喝不完，记得要把瓶盖盖好，以免酒气外泄，多放些时间，酒度会更高哟。

（图片来源网络，侵删）

选择质量好的葡萄，把葡萄洗净一个个摘下来放在干净的布上晾干。

选择玻璃容器，最好是代水嘴的那种，方便喝。

带上一次性手套把晾干的葡萄一个个在容器里捏碎，全部捏碎为了更好的发酵，口感更好。

（图片来源网络，侵删）

放上冰糖，10斤葡萄放1—2斤，葡萄非常甜的话1斤就行甚至不放。

最后葡萄放的差不多了在放上冰糖，不能放的过满要浅于瓶口，盖上盖子，把盖子四周密封好，一定不要透进空气。

葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。十斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。

自酿葡萄酒的出酒率跟很多因素有关：

1.自酿葡萄酒的出酒率跟选择葡萄品种有关。不同葡萄品种的葡萄会得到不一样的出酒率。

按照经验：

1）.赤霞珠的出酒率一般为：60%～65%；

家庭自制葡萄酒把葡萄捣碎可以做出来吗？

可以的。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。

　　注意事项：

　　1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。

　　2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。

　　3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

　　4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。