高粱和玉米加在一起酿酒_高粱和玉米加在一起酿酒好吗
gkctvgttk时间2024-02-25 22:45:05分类酿酒高粱浏览42
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高粱酒酿造详细过程是什么?
高粱酒酿造详细过程如下：①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
上甑蒸料 将润水完成的高粱粉上甑蒸料30min。上甑要求与装香醅一样，见汽装料，轻装薄撒，缓慢上甑。在甑底和粮面层，可少量撒稻壳以利于疏松透汽。 甑圆汽后，可均匀加入2%（0.1kg）的蒙头浆，以助糊化。
第一道酒蒸馏后之高粱渣滓，出锅再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和，送进发酵池，进行再发酵12天。再蒸馏（第二道酒）第二道酒，较无高粱杂味。较香、较醇、较顺口。
第七步 蒸酒。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸发出来，得到香醇可口的高粱酒。小结：高粱酒的主要材料就是高粱，要把高粱蒸熟之后，然后根据配料来进行混合。所有的步骤进入之后，等待在酒窖中进行发酵。
高粱酒的酿造方法 高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。
葡萄干配高梁,玉米,糯米,黑米一起酿酒可以吗?
1、可以的。但是黑米的量不能太多，因为黑米中的支链淀粉含量比糯米少很多，用黑米就是借用它的颜色。发酵变甜，有酒味，还得糯米。建议黑米添加量不要超过糯米量的20%。
2、可以一起煮成粥吃。因为这几样食材互相不相克且营养丰富，容易消化吸收，特别适合老人妇女食用，但红枣和葡萄干不要放过多影响口感。
3、酿酒用高粱，小麦，大米，糯米，玉米有什么特殊要求，没有什么太多的要求，只不过高粱要多放，酒味才更浓更香更正。
4、你好 酿制五粮的原料配比为：高粱36% 大米22% 糯米18% 小麦16% 玉米8 五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。
大米高粱还有玉米酒怎样调配口感最好
酿酒原料配***两种，一种是用纯高粱（最好是糯高粱），现习惯称之单粮型；另一种是以适当配比，传统为杂粮酒，现习惯称之多粮型。单粮型和多粮型因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。
高粱是酿造白酒口感最好的原料，其次是玉米、大米、糯米和小麦。 高粱：高粱是酿造白酒的常用原料，其含糖量适中，易于发酵，同时含有丰富的单宁和酚类化合物，这些物质可以在发酵过程中转化为更多的香味成分。
糙米和糯米价格差不多，但是做出的酒，味道是最好的，口感丰满，入口回甘。
第三种方式，即固液结合。吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的纯净，扬长避短。第二个成本，大概可以叫做劳作成本。液态酿酒，相对简单：蒸酒—除杂—复蒸—增香……。
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