不用蒸的高粱酒酿酒怎么做,不用蒸的高粱酒酿酒怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不用蒸的高粱酒酿酒怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不用蒸的高粱酒酿酒怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 红高粱黄酒的做法？
2. 蒸高粱酒加苹果？
3. 怎样自己酿造白酒？
4. 高粱酒发酵过程是否要加酒精粉？为什么？

红高粱黄酒的做法？

1.将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。

2.第二步就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

3.将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。

4.将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。

5.利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。

6.将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右。

7.蒸酒。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸发出来，得到香醇可口的高粱酒。

蒸高粱酒加苹果？

是的，蒸高粱酒可以加入苹果。事实上，添加苹果是一种常见的做法，可以改善高粱酒的口感和香气，使其更加柔和和芳香。

苹果中的乙醇酸酯成分可以在发酵过程中产生香味，同时苹果中的果胶和果皮可以保护酒液，防止氧化和污染，增加酒的酸度，使口感更加鲜爽。

一般来说，将苹果添加到高粱酒中可以按照以下步骤进行操作：

1. 选择成熟的苹果，最好是甜酸适中的品种，去掉皮、核，并将其切成小块。

2. 将苹果块和蒸煮过的高粱放入发酵桶中，加入适量的水以便于搅拌混合。

3. 在混合物中加入适量的酒曲或酵母，然后搅拌均匀。

4. 将混合物密封发酵，一般需要约3-5天的时间。

5. 打开发酵桶，将混合物过滤，将滤液收集起来。

6. 对滤液进行蒸馏，得到高粱苹果酒。

需要注意的是，添加苹果的量要适量，过多或过少都会影响高粱酒的口感和品质。同时，操作过程中要注意卫生和温度控制，以确保酒的品质和安全。

怎样自己酿造白酒？

拿陝南来说比较多的自酿酒都是高梁酒，拿一定量的高粱在大锅上蒸十二个小时再发孝二十四个小时，再加入一定的烧开的山泉水在温火的大铁锅上蒸留十二个小时之后就可以食用了也比较麻烦，一斤好的高粱酒都是二十元到四十元之间的，二十元之下的一般都是加了水的。

高粱酒发酵过程是否要加酒精粉？为什么？

这是第二次听到酒精粉这个词，上一次听到，距今十年左右。

当时，在公司会议期间，一位同事反馈，市场上有传言，公司的酒，用的是酒精粉。传言说，酒精粉直接加水就可以成为酒，比食用酒精成本还低，让人啼笑皆非！

不想今天在次看到这个词，只是使用场所不一样罢了。专门搜了一下，酒精粉，看看到底是何物？

如果是属实，按介绍酒精粉直接加水，就成白酒了？还费事，往高粱中加啥呢？

用粮食做酒，固态法、固液法、液态法，都是很成熟的，有相应的国家标准。

高粱酒，纯粮固态发酵白酒中，***用大曲或小曲或其它曲种及酒母为糖化发酵剂，经缸、池等容器发酵。

至于液态法白酒，是***用酒精酵母作为糖化发酵剂。但是液态法白酒，如果是用粮食，通常是玉米，而不会用成本更高的高梁。

液态法白酒中，使用粮食的，品质是比较好的，薯类、糖蜜等原料，使用较多。

不需要

一﹑浸泡 将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时

二﹑蒸煮 浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」

三﹑冷却 高粱饭蒸煮完毕, 降温，使温度降低到30--40度左右。

四﹑拌曲 将冷却后的高梁饭, 加酒曲搅拌均匀,倒入发酵池，密封。

五﹑发酵技术 发酵30--60天后, 蒸馏得酒 六﹑蒸馏(第一道酒) 将发酵完成之高粱饭, 用人工倒入蒸馏锅, 蒸馏所得谓之「第一道酒」.第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味 七﹑再拌曲﹑再发酵 第一道酒蒸馏后之高粱渣滓, 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和, 送进发酵池, 进行再发酵15天 八﹑再蒸馏(第二道酒) 「第二道酒」, 较无高粱杂味, 较香﹑较醇﹑较顺口 蒸馏过程中, 酒液流出, 最先馏出之酒精浓度在80%以上, 谓之「酒头」, 慢慢下降, 酒精浓度在20%~40%为「酒尾」. 酒液以酒精浓度高低分开收集﹑储存,浓度60~70% 作为[_a***_], 50~60%间为高粱酒

到此，以上就是小编对于不用蒸的高粱酒酿酒怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于不用蒸的高粱酒酿酒怎么做的4点解答对大家有用。

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