小高粱酿酒在几月份比较好,小高粱酿酒在几月份比较好喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小高粱酿酒在几月份比较好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小高粱酿酒在几月份比较好的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪个季节酿的高粱酒最好？
2. 酿酒时玉米固态发酵，要发酵多长时间？

哪个季节酿的高粱酒最好？

酿酒最好的季节一般都是在春季或者是夏季这两个季节，那主要是因为酿酒是需要发酵过程的，如果发酵过程比较好的话，那么酿造出来的酒香气就会非常的浓郁，口感也会很好，但是秋天和冬天这两个季节平均温度都是比较低的，天气比较湿冷，非常不利于酒的发酵过程，因此酿酒最好的季节要选择在春季的时候或者是夏季的时候，温度越高，对于酿酒的条件来说，也就越好越符合标准。

这个问题较为复杂，如果是传统手工酿酒，一般大多在冬季，因为冬季酿酒时感染杂菌的机会也小，酿造时不太会发生酸败之类的问题。所以冬季是酿造黄酒、白酒最好的季节。果酒一般在果实收获的季节酿造，当然也包括葡萄酒。啤酒因为要保证有一定的气体存在，大多有冷冻装置，故可随时生产。机械化酿酒除夏天（因生产成本较高，又要年检修）一般不生产外，其余季节均可生产。高粱酒在秋季酿造最好！

哪个地址？

季节酿的高粱酒最好，应该是秋季秋天不凉不热，适合酿酒，高粱酒是粮食酒中的上品，高粱酒，中度酒最适合，呵呵喝喝酒，所以人们都愿意喝高粱酒，高粱酒绵甜可口，柔软不上头，高粱酒就是秋天酿造产产酒率最高，如果喝高粱酒，一斤，喝别的酒就喝半斤，因为高冷酒不上头。

酿酒时玉米固态发酵，要发酵多长时间？

酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。玉米固态发酵的具体步骤如下：

1、将玉米煮熟，将其自然晾干；

2、将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可***用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分；

3、将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应***用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸；

4、换桶并将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣；

5、密封贮藏，利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。

一周左右

玉米酒发酵的时间有长有短，一般只需要发酵三四天或者五六天的时间就可以，温度比较高，玉米酒发酵的时间就会比较短，时间越久玉米酒发酵的味道就会越好吃，可以用来煮汤圆，煮鸡蛋都是可以的，味道都很好，是很大一部分的朋友喜欢的一种美食。

1、备料：将整粒玉米倒入泡粮容器内，加入75度以上的热水，加水量以水没过玉米20cm为宜，浸泡12小时左右。

2、蒸熟。直接加水将粮食煮开花（间歇性的煮，然后停火焖，一定要全部煮开花)，然后放掉蒸粮水，再放入蒸锅蒸30分钟。

3、拌曲糖化。将蒸熟的玉米摊凉至33℃左右，按0.5%的比例加入雅大高产酒曲，搅拌均匀，保证堆积厚度为10-20cm，表面盖上上次蒸馏完的酒糟。

4、入池发酵。24-36小时左右，糖化完成，即可入缸/入池发酵。

5、大概12-15天左右（具体时间依温度而定），发酵完成，就可用雅大玉米酿酒设备蒸馏了

到此，以上就是小编对于小高粱酿酒在几月份比较好的问题就介绍到这了，希望介绍关于小高粱酿酒在几月份比较好的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/54072.html