不用蒸的高粱酒酿酒怎么样,不用蒸的高粱酒酿酒怎么样呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不用蒸的高粱酒酿酒怎么样的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不用蒸的高粱酒酿酒怎么样的解答，让我们一起看看吧。

1. 红高粱酒自己能做吗？
2. 高压锅蒸高粱酒的做法？
3. 有高粱酒的快速酿造工艺吗？

红高粱酒自己能做吗？

自己当然能做了 .1.用冷水清泡二十四小时 ，每隔六七个小时吧，换水一次 ，换水是跟彻底的去掉粮食中的单宁和果胶 ，2.高粮上锅 蒸到开花为止 ，然后把高粱翻摊晒 。

3.拌曲，每斤粮食房东要取多少水，多少糖都不同 ，看你买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加 。

4.发酵 ，把拌好的料放起来 ，蒙上一层保鲜膜 ，静放2~3个月 。

4.蒸馏，买个蒸馏器，按说明书，蒸就可以了 。蒸酒要掐头去尾 ，酒头含甲醇 ，酒尾有炸杂醇。这样好好喝的高粱酒就完成了 。

高压锅蒸高粱酒的做法？

1.酿酒首先要一个蒸馏设备

2.高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母

3.然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的

4.10斤高粱一个发酵桶装不下，每次都要加上这两个玻璃瓶

原料：高粱 (100%)。

方法/步骤：

1.滤水：将泡好的粮食滤水。高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧。

2.加底锅水、撒糠：在甑锅底部，加入一定量底锅水。在甑篦上撒一层糠壳。

3.入甑、刮平粮面：将滤水后的粮食倒入甑子，注意粮面刮平。

4.蒸粮计时：开火蒸粮，圆气后计时20-30分钟。

有高粱酒的快速酿造工艺吗？

高粱酒快速酿造工艺是有的。说复杂也不是很复杂，说简单也不是很简单；酿酒关键是三要素：粮食.水和酒曲。粮食最好是新鲜的，水最好是泉水，酒曲是最重要的。快速酿造酒要看酒曲，有的酒曲是不能快速酿造酒的。即使是快速酒曲，也要先把新鲜的粮食清洗干净，然后用泉水浸泡一段时间再进行蒸煮。快速酿造酒虽然是缩短了发酵时间，但是相对于传统酿造就要多用酒曲；这样带来的后果就是蒸好的酒曲味较大，并且伴有很重的糟味，口感就会差一点了。这样存放时间就要相应的延长些来改变酒质。如果想喝自己酿制的纯粮酒，可以微我，我这边给你提供比较详细的配方！

到此，以上就是小编对于不用蒸的高粱酒酿酒怎么样的问题就介绍到这了，希望介绍关于不用蒸的高粱酒酿酒怎么样的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/54074.html