高粱和糯米混合一起酿酒吗,高粱和糯米混合一起酿酒吗能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱和糯米混合一起酿酒吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱和糯米混合一起酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁化米茶的做法？
2. 高粱醋酿造方法？

宁化米茶的做法？

可以分为以下几步：宁化米茶是一种传统的福建特色饮品，其制作过程简单易学。
首先，准备好一些高粱米、糯米、红茶叶和白糖，然后将高粱米、糯米和水混合，搅拌均匀后加热煮沸，待米饭变软后再加入红茶叶和白糖，搅拌均匀后即可浓火煮开。
最后，将煮好的米茶过滤掉渣，即可享用。
宁化米茶是福建宁化地区独特的一种传统饮品，其饮用方法独特，口感绵密浓郁，味道甘甜可口，因此备受欢迎。
此外，宁化米茶的制作方法在不同地区也略有不同，例如在南京和上海的店铺中，卖的米茶口感更像是快餐店中那种平凡的米饭味，也叫“仙草米茶”；而在台湾，也有叫做“米粉茶”的类似饮品。

米茶不是以茶叶擂制，是用炒熟的籼米为主料，放入陶制刻有锋利锯纹的牙钵，用一根茶树木槌，左手握住顶端，右手将槌棒抓紧，钵置膝盖部位双腿夹紧，槌沿牙钵壁顺时针旋转，有节奏地擂动，待米糊成浆后，放入锅中滚水煮沸，加入炒熟的作料，便成米茶。

1、准备：大米适量，铁锅一个。

2、大米洗净晾干，免洗米可以直接炒。

3、冷锅内倒入大米，开中小火，翻炒锅内的大米，锅热转小火，不停的翻炒至焦黄。

4、关火，继续翻炒至锅的温度稍低（米停放在锅内，锅内的米不能糊了为止），或者直接倒出盛在不怕烫的器具里。

高粱醋酿造方法？

原料配方 高梁渣子50千克 麸皮25千克 谷皮35千克 麸曲20千克 酵母液10千克 熟谷皮15千克 盐5千克

制作方法 1.配料：高梁粉制成渣子为主料，取50千克加水35千克，放在缸内浸泡3小时左右。另将25千克麸皮、35千克谷皮混匀为辅料。然后将已浸过的主料和辅料相混匀为混合料。 字串9

2.润水蒸料：按主料计算，每50千克加水25千克，使混合料闷透，用大锅蒸。装锅时，先在洗干净的锅上放上蒸帘，并铺上一层谷皮和稻皮，上汽后，一层层顶汽装锅，约蒸50分钟，停火焖1小时即为熟料。

3.醋醅子：熟料出锅后过筛，去掉团粒。晾凉，使温度下降，一般夏季30～33℃，冬季不超过40℃。按主料计算每50千克加水65千克，同时加进麸曲和酵母液(按主料计算，分别加入20千克、10千克)，拌匀即为醋醅子。醋醅子入缸发酵，要求一定的温、湿度条件，含水量50%，温度在25～28℃为宜。

4.发酵和倒醅：醋醅子放在缸内放平，盖上草帘，室温维持在28℃左右。入缸后10小时左右，观察醅温上升情况，温度达到36～37℃时，要及时倒缸(把醅子倒入另一个缸)，约经6～8小时，温度上升至38～39℃，再倒醅一次。以后每天倒缸一次，4～5天后温度降至35～37℃，酒精发酵即完成。接着，按主料每50千克加入15千克的熟谷皮，拌匀，进行醋酸发酵。过2～3天后，每天倒一次醅，温度控制在38～40℃，10天后温度逐渐下降，降至34～36℃时发酵结束。加盐可以防止杂菌侵染，按混合料计算，加3%为宜。盐撒在醋醅上充分拌匀，在缸内放置2～3天，使其后熟。

5.淋醋和陈醋：将后熟好的醋醅倒入淋缸，浇上二淋水(前一次淋下的醋尾子)，浸泡8～10小时，开始淋醋(加入的二淋水，可根据生产单位的经验确定用量)，待大部分的醋液已淋出，可停止淋。淋后的醋醅加适量的水又可继续淋得二淋水，以留第二天使用。醋的陈酿，就是将醋液置入封闭的缸或坛子内，陈放1～2个月，这样淋得的醋质量高、味香、色正。

到此，以上就是小编对于高粱和糯米混合一起酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱和糯米混合一起酿酒吗的2点解答对大家有用。

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