四川酿酒高粱栽培技术研究,四川酿酒高粱栽培技术研究中心
gkctvgttk时间2024-09-21 05:44:09分类酿酒高粱浏览3
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酿酒高粱栽培技术研究的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酿酒高粱栽培技术研究的解答，让我们一起看看吧。
红高粱酿酒的正确方法？
第一步
将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。
第二步
第二步就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。
第三步
将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。
高粱酿酒方法？
1.浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
3.打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。
4.堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
5.降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。
1、原料浸泡：高粱清洗干净之后用清水泡一晚上，这是为了更好的把高粱蒸开花。
2、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
3、摊凉拌酒曲：蒸熟的原料，摊凉使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。摊凉的同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。摊凉到适温就可以下酒曲。
4、入缸发酵：入缸时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入缸的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。
5、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
红高粱怎样种？
首先第一步，就是选择种它的土地，因为它能够忍耐高温，也能够忍耐洪水，所以，对于它土地的选择就没有太大的要求，但是，想要它的产量高，就应该有一定的要求，首先它的土质应该疏松并且透气，排水性也比较好。在上年种植的作物收获之后，在夏天跟秋天的时间里就要对它进行一到两次的深耕，同时要将田中的杂草清除，将土块捣碎，平整土地。
第二步，进行播种，为了能够提高它的产量，保证它的苗长的健壮，就要选择成熟的，颗粒大而饱满的种子，放在清水中进行清洗，检验过品质之后就要对它进行一到两天的晾晒处理，之后就可以进行播种。它在春夏换季的时候就可以进行播种，当然这个时间需要根据具体的情况来确定，播种的数量要根据它的利用目的来确定，对于普通的高梁***，每亩土地需要播种7-10千克，播种的方法有两种，撒播跟条播，行距在15-20厘米，深度一般在3-5厘米，如果泥土比较干燥，就需要深耕，泥土比较湿润就要进行浅播，之后要将泥土压实，这样能够使土壤与***亲密接触，对它的出苗有积极的影响。
第三步就是对它的生长时期进行管理，因为它的生长比较缓慢，容易遭受杂草的影响，所以要及时除草，在苗高越10厘米或者长出3-4片叶子的时候，就要进行两次的中耕，在苗高达20-30厘米的时候，进行第三次除草。因为它比较耐干旱的天气，所以只要土壤不那么干燥的时候，就不需要对它进行浇水，在它定苗之后，就应该进行追肥，并且对它灌水，这样将有利于它的生长，等到它抽穗的时候，就要多浇水，当然，如果遇到雨水较多的季节，就要对它进行适当的排水，如果水分过多，就不利于根系的生长，为了提高它的产量，就应该对它及时追肥。
最后一步，就是对它进行适时收获，可以用镰刀进行收割，大面积种植的高梁就可以用机器进行收割，然后储存，进行适当的加工，留着备用或者放到市场上进行售卖。
到此，以上就是小编对于四川酿酒高粱栽培技术研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酿酒高粱栽培技术研究的3点解答对大家有用。
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