酿酒设备与配方_酿酒设备制作
gkctvgttk时间2024-02-26 06:00:10分类酿酒配方浏览131
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纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法
1、第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。
2、蒸煮。挑玉米。粮食在蒸煮前，必须进行精挑细选，剔除发霉腐烂，虫蛀的粮食，否则这样的粮食蒸出来的酒会增加白酒的苦味，让有害物质增多，损坏酒质。粮食酿酒设备做固态玉米酒—挑选玉米 泡粮。
3、玉米酿酒操作 方法 （1）器具的清洗 发酵操作前后所用器具均应用自来水清洗干净，以减少杂菌的污染。（2）调浆 所用水应符合饮用水标准，加入水量按料水比为1：3确定。
4、玉米酒制作方法如下：新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
5、玉米酿酒方法和步骤视频教程如下：网页链接 准备材料：玉米、酒曲、发酵容器、过滤器、白酒瓶等。玉米粉碎：将玉米粒打磨成粉末，方便后续的发酵和提取酒精。制备酒曲：使用麦麸、酒曲粉、水和酵母混合制备酒曲。
桑葚酒的家庭制作方法
1、把桑葚加点盐用水浸泡10分钟。冲洗干净，晾干水分。把干净玻璃瓶用酒消毒。把桑葚翻入瓶子里。放入冰糖。倒入白酒。盖实盖子放阴凉地方保存。2个月后就可以饮用。
2、自制桑葚酒首先要准备好材料，主要材料就是桑葚果，其次准备冰糖、糯米酒、酵母液，要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意，不能有烂的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。
3、材料：桑葚500G，枸杞若干，白酒1000G，冰糖若干，面粉适量，清水一盆。现将桑葚放入清水中清洗一遍，洗去杂质，再倒入清水加少许面粉再次清洗，不断搅拌，清洗掉桑葚小果缝隙中的灰尘等杂物，枸杞用清水过一下备用。
4、糖的作用主要是发酵成酒精。制作步骤 （1）搅碎：将桑椹去杂洗净，用家用搅拌机将桑葚搅碎或捣烂。（2）放入盛酒的大瓶内，或按比例放入白糖，摇晃匀后用多层纱布密封瓶口，5 日~7日后即可饮用。
5、主料：桑葚子500g、白酒1000ml 辅料：冰糖300g 准备所需材料。将桑果清洗干净，沥干水份。然后将桑果放入密封瓶里。再加入冰糖。加入白酒。然后把瓶盖盖实。放阴凉的地方浸泡2个月以上，即可饮用。
甘蔗酒的做法和配方
同样是挑选新鲜的甘蔗，晾干水分备用，酒曲1斤3克，大米1斤放4克酒曲（3：1），发酵坛一个（洗干净晾干水分备用），把甘蔗放到机器中榨成甘蔗汁。把大米浸泡一晚上，放到锅内蒸熟，熟透为止。
甘蔗酒***用优质野生甘蔗，***用传统酿制方法，常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋，然后放至二天，等待杂质沉浸，在寻上层饮用。
方法一：纯甘蔗发酵法，选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲，一斤粮食加入3克糯米甜曲，一般发酵8~12天即可过滤出来，必须发酵完全才能过滤出来。
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