葡萄核酿酒工艺教学设计,葡萄核酿酒工艺教学设计及反思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄核酿酒工艺教学设计的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄核酿酒工艺教学设计的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何用苹果和葡萄摆盘？
2. 葡萄处于花果管理期，红提葡萄和巨峰等该如何花穗整形？
3. 葡萄泡酒与白酒比例？
4. 巨峰葡萄是有核保果好还是无核保果好？为什么？

如何用苹果和葡萄摆盘？

1.(准备食材：苹果一个，梨一个，橘子一个，葡萄一串分别将它们洗干净放入盘中。

2.然后，用水果刀将苹果皮削掉，用水果刀将梨皮削掉，用手将橘子皮剥掉。用手把葡萄一个一个掰开，待用。

3.将梨从中间用刀切开，将梨核挖掉，然后切成小斜块；将苹果也同样从中间劈开，把核挖掉，切成小斜块。

4.将切好的梨块和苹果块、葡萄分别摆放在盘中，最好是掺和摆放，然后再将橘子掰成瓣，摆放在最上面。

5.然后，用奶油巧克力酱均匀地挤在水果盘的上面即可。甜香中透点酸，很是爽口好吃了。

葡萄处于花果管理期，红提葡萄和巨峰等该如何花穗整形？

一般认为，对花穗进行整形，最主要作用以下几种：1、提高坐果率，这在巨峰上表现明显。2、控制产量，提高品质。比如控制红提的果穗大小。3、控制葡萄果穗大小一致，形状一致，有利于果穗的标准化。标准的巨峰果穗往往是通过花穗整形加上穗果达到的。4、调节花期的一致性，特别在无核化栽培中，绝大部分人工处理的无核化品种都需要进行花前的花穗整形，比如先锋、巨峰以及近几年非常热的阳光玫瑰。5、良好的花穗形可以减少疏果的工作量。

由于品种的不一样，在花穗整形方面还是有所差别的，比如红提葡萄一般坐果良好，又不进行无核化处理，所以只要删掉点过多的小穗就可以了，重点在后期坐果后果穗的整形上。而这里我主要介绍巨峰的花穗整形，巨峰系品种总体结实性较差。整形的目的重点在于提高坐果，以处于种植出350克左右标准的优质巨峰果实，因为不进行花穗整理容易出现果穗不整齐现象。

整穗时间：小穗分离，小穗间可以放入手指，大概开花前1周～到盛开。过早，不易区分保留部分， 过迟，影响坐果。

整形方法：副穗及以下小穗去除，保留13～15段，略略掐去穗尖。

如图所示：

花穗整形前，有副穗，这时的花穗离开花还有1周时间。

这是整形后，去除了副穗及上部小穗，去尖，留13-15段，约5厘米长。
这是巨峰花穗整形后并经适当疏果形成的巨峰果穗，是不是很漂亮，这串果一般在350克左右。因此花穗整形是巨峰优质果标准化栽培的重要内容之一。

红提葡萄疏穗，选留花穗疏穗一般在4-6叶时进行，一个结果枝一般留1个花穗，只要发育正常，没有畸形，穗轴粗壮，第一花穗、第二花穗都可选留，长一般保留12-15厘米就可以，最长不超过20厘米，其余应全部切除。

首先说红地球，这个比较简单，因为红地球本身坐果率就很高，且穗型开展，花前整穗不方便，建议在红地球花序开放后，用手对花穗进行上下“撸穗”撸掉花序上过多的花朵。不要担心会不会撸多了，将来没有果子，撸到整个花穗比较透亮就可以了，坐果后一般留100个果粒左右，单粒重12-15克一个穗子也有3斤左右，完全够了。

再说巨峰葡萄的修穗，首先你是要做无核还是有核栽培，有核栽培，无核栽培修穗不一样！无核栽培需要在花序分离期只留穗尖部3-4厘米，预计12-14个小支穗，这样后期才能保证开花一致，无核效果佳，穗型美观！

如果是做有核，因为巨峰本身就容易掉粒(这和果粒刚好相反)，所以花前修穗不要修的过狠，建议仅仅将副穗掐短，最上面2-3个支穗留双层，下面的小支穗都留单层花穗(就是我们经常说的打翅膀)，修整成穗款6-8厘米，穗长12—15厘米支穗26-30个，将来穗重2斤左右。

好的谢谢大家！

葡萄泡酒与白酒比例？

配制比例在1斤白酒5斤葡萄的量。 葡萄和白酒量的预算:储酒罐二十升,放满葡萄大概需要四十五斤葡萄,按照去掉葡萄枝芽和烂粒损耗在内,不是精准数字 ,大概需要白酒十斤,有时可能根据储酒罐形状不同 ,葡萄放置的密度不同,以及葡萄表面水分多少有误差,大概就是这个比例。

比例是：十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖这三样就够了。

材料：葡萄(任何品种均可)、冰糖和白酒(必须是粮食酒)各500克。

　　制作步骤：

　　把容器及葡萄洗净，将葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器内，倒入白酒，封盖好，放置室内一个月后打开盖。将葡萄粒挤榨成汁，去掉葡萄皮和核，搅拌均匀，装瓶即可饮用。

巨峰葡萄是有核保果好还是无核保果好？为什么？

你好 很高兴回答这个问题。巨峰葡萄无核保果好，巨峰葡萄栽培分为自然坐果和无核化处理。巨峰自然坐果的核心是前控后促；巨峰无核化的核心是强旺树势及保湿栽培（保持土壤湿度恒定，降低裂果风险。关于裂果问题，很多人都说和缺钙有关系。强化补钙在一定程度上能降低裂果风险，但是作用非常小。裂果的核心问题主要就是土壤湿度短期内大量波动，连着干旱好几天突然来一场透雨，这种情况下最容易裂果。）具体施用方法如下。

主梢摘心就是摘除正在伸长新梢顶端的生长点，称摘心。巨峰葡萄栽培莫"三错"目前，巨峰葡萄的栽培面积较大，但在栽培现了不少问题，对产量、质量和效益影响都很大。以下是巨峰葡萄栽培中存在的"三错"及解决方法。⑤老葡萄园要重视清除园地四周、路旁的杂草、杂树等，还应做到适时用药、交替用药、复配用药，适当调节用药浓度，使发挥***的防治效果。有的果农在幼果早期使用200毫克／公斤浓度"九二O"喷浸果穗，导致穗轴和果梗拉长、果穗分散；醉金香葡萄优质无核化露地栽培技术醉金香葡萄优质无核化露地栽培技术葡萄优质、大粒、无核是当今鲜食葡萄的发展趋势。醉金香葡萄的无核化栽培就能生产出风味独特、品质优良、大粒的无籽葡萄。结果树无核化栽培管理5.1树势选择进行无核化栽培的葡萄树体要健壮。

指出欧州葡萄的主产国大多***用密植的篱架或单柱架栽培葡萄，这是由于欧州夏干型气候，即在生长季干旱少雨，依赖树盘灌溉，葡萄的根系活动范围受到影响，从地上与地下部平衡的角度来看***用小株密植是合适的；但日本为夏湿型气候，生长季雨水充沛，葡萄根系旺盛生长，应该***用自然形使地上部充分扩展使之与地下部适应。如果按欧州的密植栽培，势必对葡萄***取抑制式的重修剪措施。土屋氏提倡的长梢X形就是自然形的具体化，这一树形以后发展成为日本葡萄的主要树形之一。笔者认为，土屋氏的观点值得借鉴。上海在80年代也提出间伐措施，***用“大株形”。实践证实在我国南方夏湿多雨地区***用大株形栽培效果很好。当前还有不少地区栽培密度偏高，株形偏小。技条过密，修剪过重，枝梢徒长，不利巨峰的栽培。正确认识大株形的意义，科学地间伐，扩大树形是提高我国南方巨峰栽培水平的一条重要途径。

在落花后10-15天使用。葡萄无核化栽培技术措施葡萄无核化栽培技术措施葡萄无核化栽培技术措施。葡萄缺素葡萄缺素。植物生长调节剂在葡萄生产上的应用植物生长调节剂在葡萄生产上的应用。葡萄秋季管理是关键葡萄秋季管理是关键“葡萄***收后树势普遍衰退，从***果到秋冬季要加强管理，以利于明年多结果，而提高葡萄质量、效益，秋季葡萄管理是关键。”葡萄生长后期要控制树体的营长，促进花芽分化，这是保证翌年产量的关键措施。早熟优质葡萄珍品－金手指。金手指葡萄由日本葡萄育种家原田富－1982年育成，以果实的色泽和形状命名为金手指，1993年经日本农林省登记注册，属欧美种，我场19***年冬引入试栽，2000年667平方米产果2109kg。

对肥水条件要求较高。但灌水要适量，特别在采摘前15～20天要停止[_a***_]。要控制氮肥施用量，增施磷钾肥。开始大量结果的葡萄园，要注意增施肥料，保持树体健壮，延长盛果期年限。浇水：春季葡萄出土后浇一次催芽水。在开花之前如果土壤不过于干旱，尽量不要浇水。谢花之后，果实进入迅速膨大期，是需水最多的时期，可每隔10天浇一次。待果粒开始着色，停止浇水，以提高果实可溶性固形物含量。越冬埋土之前，灌一次大水，以利葡萄安全越冬。巨峰葡萄落花落果是生产上普遍存在的问题。其主要原因有，花发育不良，不能正常授粉受精，花期遇到恶劣的气候条件，树体内营养。在生产上应***取以下技术措施，以提高巨峰葡萄的坐果率。巨峰葡萄是目前生产中的主栽品种之一。适应性强，抗病、抗寒性能好，喜肥水。中熟类、四倍体品种，欧美种，原产日本。

到此，以上就是小编对于葡萄核酿酒工艺教学设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄核酿酒工艺教学设计的4点解答对大家有用。

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