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酿酒教学配方怎么写好_酿酒教学配方怎么写好一点

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-02-26 06:45:05分类酿酒配方浏览65
导读:本文目录一览: 1、九种粮食酿酒比例 2、红曲酿酒的配方...

本文目录一览:

九种粮食酿酒比例

1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

2、酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

3、粮食酿酒比例和出酒率 一般情况下,酿制酱香型白酒,粮食与成品酒的真正比例均是在5:1到3:1之间,即一般每5斤的粮食能酿一斤合格成品酒,或3斤粮食酿一斤优质成品酒。

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4、大米酿酒:一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤;黄酒要粗过滤酒水直接饮用。大米做白酒,因做法度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右

5、正宗酱酒一般用曲和高粱的比例为 1:1,酱酒的曲用量是中国白酒中最大的。同时,酱酒出酒率极低,一般不超过 20%,也就是我们常说的“5斤粮食1斤酒”。

6、粮食混合发酵:①玉米40%,高粱25%,小麦35%;②大米60%,高粱15%,玉米25%,酒质会更好。发酵过程。发酵初期:液面布满气泡,以后小气泡增大似肥皂泡、原料上下窜动,翻腾酒液变混浊。

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红曲酿酒的配方

蒸熟的糯米晾凉至30度左右,然后把红曲米倒入糯米中,把过滤出来的红曲水也一点点的加入,直到把糯米拌成散状,不再成块粘一起 拌散拌均匀的红曲米和糯米,把甜酒曲放入拌均匀。

食材清单:糯米20斤、红曲2斤、纯净水30斤。糯米洗净后加水浸泡至米粒能轻松捻碎时,洗净沥干,放入柴火蒸锅里蒸至糯米熟透,用手捻开无白心。

糯米500克,红曲米50克,甜酒曲5克 现在正值冬季,是制作红曲米酒的好季节,因为夏天气温高,红曲的发酵速度快、不易控制,一个不小心就会酸掉,弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~红曲米酒。

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参考酿酒方法;糯米(粳米)红粬米 水 原料的配比:水:糯米:红粬米=15 :10:1 酿制流程:选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水亲清洗糯米(粳米)清除杂质。

红曲酿米酒的做法步骤 早上将糯米泡下去。 晚上将糯米捞出沥干。 泡十二个小时后再开始蒸糯米饭

白酒酿酒配方

1、酿白酒方法如下:食材:大米5kg、酒曲25g。首先准备大米,把米洗干净放在水里浸泡一段时间,然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟,当锅里冒蒸汽的时候,掀开锅盖,往里面撒开水,注意撒的水量。

2、首先准备一个干净无水的木桶,然后倒入适量酒糟压平。酒糟放完后,再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中,然后用毛巾把木桶口围起来。

3、酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

4、五粮液五种粮食配比是:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。

5、白酒酿酒配方有水稻、小麦、高粱等。水稻 是禾本科一年生水生草本,主产中国黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上,较耐冷寒,是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

6、家庭白酒酿酒方法:主料:糯米500克。辅料:酒曲5-10克。步骤:糯米煮熟,煮的时候水刚刚漠过糯米就好,如果***取蒸的方法,就需提前一天浸泡糯米,直接把米放纱布上蒸熟也可。把酒曲碾碎待用。

花酒酿酒配方

你好亲,荷花酒红瓶52度浓香风格在原有的高粱、大米、糯米、小麦、玉米原料中加入荷叶、竹荪,绿豆,简称5+3工艺,***用五粮液酿造工艺酿制而成。

坛子底部放入荷花,把拌完酒曲的原料放入坛子里,最后再放上荷花,进行发酵。发酵到第二天有液体出来了可以加入水来搅拌,也可以加入之前的米酒来搅拌。

一大早采摘下新鲜的荷花——荷叶!用泉水洗净。准备好一个蒸锅,清洗干净,晾干。泡上几斤糯米(要求糙米外皮剥去愈彻底愈好(糙米出白率为75%),目的是除去米粒表面的有害杂菌与影响酒风味的米糠。

制作荷花酒需要将新鲜的荷花取下花瓣,用淡盐水浸泡20分钟取出,用清水冲洗一遍沥干水分,研磨成浆糊状,用纱网过滤后取出液体,放置瓶子中,加入3/2的白酒以及少量的花茶,搅拌均匀后密封保存,只需7~10天荷花酒就酿制成功了。

荷花本不能酿酒,但可以用基酒去泡荷花。桂花酒 制作过程 泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

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