高粱酿酒是清香型的还是浓香型的,高粱酿酒是清香型的还是浓香型的好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒是清香型的还是浓香型的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒是清香型的还是浓香型的的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱白酒是清香型白酒吗？
2. 自己用高粱烧的酒属于什么香型？
3. 只用高粱能酿出浓香型白酒吗？

高粱白酒是清香型白酒吗？

真的，四川红高粱酒，***用四川当地优品高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿造而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味的独特风格。

听说高粱白酒是清香型白酒，我只是听说而已不一定真哈，你最好到酒厂实地考察一下。

高粱白酒的香型不是清香型，绝大多数是浓香型白酒。

高粱酒中最主要的是酯类物质，含量高达76. 90%，其中乳酸乙酯占36. 28%,乙酸乙酯占31.49%,癸酸乙酯占6. 46%,十六酸乙酯占2.67%。白酒在生产过程中，酸与醇发酵生成各种酯,酯类物质是白酒中含量最多和最主要的芳香组分，其含量决定了白酒的香味特征。

高粱可以酿造清香型白酒、浓香型白酒、芝麻香型白酒、酱香型白酒等等，原料体现不出白酒香型。酿酒工艺决定白酒香型。

自己用高粱烧的酒属于什么香型？

高粱酒具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。高粱酒属于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点。高粱酒***用优质高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿酿制而成。

只用高粱能酿出浓香型白酒吗？

五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒是清香型的还是浓香型的的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒是清香型的还是浓香型的的3点解答对大家有用。

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